 辨别茶的种类有很多方法,下面为大家简单介绍一些。 1、看外观 (1)条索:条形、色泽和嫩度是主要依据;紧结重实者为好品。一般长扁形茶较圆形的要好些(如龙井),圆片形的比针状的更好些(如银毫)。 (2)净度与匀整性:主要看有无夹杂物或非茶类杂物。此外还要看其均匀程度是否好,以无梗叶老枝为佳。 (3)香气的高低及持久性好坏:闻香时注意嗅干茶的香味是否正常纯正,有否异杂气味等。 (4)滋味的有味浓淡厚薄爽涩与否以及鲜活性如何。 (5)汤色深浅明亮不暗沉:好的红茶应呈深红色,红艳而透亮。 (6)外形大小长短粗细轻重松紧整齐一致,不能有断碎末粒杂质混入其中。 2、泡水试饮法 用开水冲泡后立即进行品尝,观察它的颜色变化情况。 如果叶片下沉较慢且不易恢复原状者为上选之品。若叶片浮于水面之上则为次质的产品了。(当然不能一概而论) 3、手捏辨别 用手抓一把茶叶放在拇指与食指之间用力搓捻绿茶,因在揉动过程中能闻到一种清香的草腥气而感到心旷神怡为上乘佳品。 4、湿纸识别的技巧 取一小撮茶叶放入白纸上摊开观察一会时间久了就可看到茶汁渗透到白纸背面去了.如果是劣质的茶叶则不容易吸水,即便浸泡多次也不外如是.(不过也有特殊情况.) 5、鼻吸分辨的技巧 将少许茶叶凑近鼻孔处细加品味,对具有花味的名优乌龙茶就可以从嗅觉中加以判断。凡是花香扑鼻的名贵茶叶大多是用新枞三节毛峰制作的。凡是无明显花味的茶叶则是粗老的原料加工而成的低档货。另外还可以通过"尝",来识别茶叶的好坏。 6、口嚼分辨的技巧 取少量茶叶放进口腔咀嚼几下再吐出。优质的铁观音由于做工精细含在口中甘甜可口回味无穷,劣质的就感觉平淡无味甚至有苦涩感。 7、眼观辨认的方法 优质高档的铁观音颗粒肥壮饱满,身骨沉重结实富有弹性,色泽砂绿乌润,光洁匀称,每500克有半斤至一斤不等,形状为卷曲型或不规则的螺行状。  |
