 绿茶是指采取茶树新梢的芽、叶等部位为原料经杀青或揉捻后干燥而成的不发酵茶。中国生产历史最早的名种为蒙山茶的银毫和眉峰;其次是西湖龙井(产于浙江杭州)、黄山毛尖(生于安徽太平县)。此外还有信阳毛尖,六安瓜片、君山银针等等。品质特点:外形细嫩稍卷曲,色泽绿润有光洁感,香气鲜爽高长,汤色黄绿明亮,滋味醇厚回甘,耐冲泡。(注:以上均为干茶评语) 分类 1、按产地分 (1)洞庭碧螺春 产自江苏吴县市太湖之滨的无锡市郊区东山镇和西山的宜兴市丁蜀镇一带,所以又称"洞庭湖翠"、"吓煞人香"。此茶的特点是条索纤细匀整,满披茸毛,入杯冲泡后果味先呈甜凉而气浓,继则微苦转淡而后持久,其品饮特点是:"三泡余韵犹存",属我国著名的高档名优特产之一。2、苏州茉莉花茶 原产自我国江南省苏州市及相邻地区。相传在清代康熙年间(16621722),由福建罢官归隐于武夷山市五夫村乡林屋洞任塾师的陈鸿渐将家乡所产的大白兰和小玫瑰花的头道烘制而成的花茶传至当地种植了数百年历史的铁皮石斛茶园中试栽成功并加以推广。由于这种兰花属于大瓣型花朵且洁白如雪,故称为"雪水云根"(俗称象牙红)。该品种具有独特的清香味儿,"七?有余香";而且它的颜色也与众不同--通体透亮似玉雕成的一般晶莹剔透。3、南京雨花香茗 又名紫阳茶、贡熙茶,主产区位于南京市江宁区横溪街道上坊社区西善桥自然村附近的上坊组。因其成品颗粒紧结重实如砂粒一般而得名。4、日照红茶 主要生长在我国北方山东日照市的岚山区巨量河沿岸以及莒南县的碁山山脉等地带,因日照地处黄海与渤海之间的胶莱湾畔,这里气候温和湿润多雾少风,土层深厚疏松肥沃,非常适宜优质小叶品种的栽培繁衍。5、安溪乌龙 是我国传统出口商品中的拳头产品之一。据《崇安县志》记载:"安溪产好茶,可煮作羹食矣!...然非若他处者可以充口腹之用者也","近来颇盛贩运外洋以易马匹......盖亦足以当菜金耳".可见早在清朝乾隆时期,安溪就已成为国内著名的茶叶集散地.6、祁门工夫 安徽省南部浮梁县的主要地方特色茶类。简称祁红,为我国传统的功夫红茶精品  |
