 一、鲜叶采摘 1、采青:茶农根据不同品种和生长时期采取不同的方法。一般春茶在谷雨前后开采;夏暑茶于芒种前采收;秋片则立冬后至大雪时进行。 2、摊放:将嫩梢按标准要求均匀薄层地摊放在竹席上(或木板上),厚度为1.5—2.0厘米。 3、杀青:(又称炒干)是绿茶加工中不可缺少的工序之一.通过高温破坏茶树细胞中的氧化酶活性及制止多酚类物质继续氧化作用而达到保绿的目的,并蒸发一部分水分使叶片变软利于揉捻成型和提高品质。 4、初烘:把经过萎凋的叶子放到烘干机中进行干燥。(温度80°C左右)。 5、复焙:就是把已经烘焙好的茶叶再放入烤箱里烤一下,目的是进一步定型定色。 6、足火:又叫老火慢煨。就是利用文火上炉温缓慢上升的原理来慢慢炖煮茶叶使其更加醇香浓郁,滋味浓厚。 二、精制 (1)筛分拣剔 用风选法除去梗枝等杂质杂物以及非芽头部分。再用磁铁吸盘式滚筒筛选器剔除碎末杂屑物,提高净度等级。 (2)拼配 采用机械手自动抓取的方法完成对各原料品种的混合与配比工作,实现自动化生产。同时可依据产品配方需求调整配料比例以达到最佳效果。 (3)包装 采用全自动真空袋充氮密封抽气装填设备对半成品茶叶进行封口打包处理,有效防止了外界空气侵入影响产品质量的同时也大大提高了产品的档次感。 (4)检验检测 从原材料进厂到成品的出厂整个环节都需严格把控质量关,确保每一片茶叶的质量都能符合国家标准的要求,让消费者放心饮用! 三、贮藏保管 1、低温保鲜 冷藏库的温度应保持在05°c之间。 2、防潮避光保存 避免阳光照射以免造成变色变质。 3、保持清洁卫生存放 定期清洗容器内的残留物,以防滋生细菌引起霉烂发酸现象发生。 4、注意通风透气 贮存场所必须保证良好通透性,以便降低空气中氧气含量以减少异味的产生;若储存环境潮湿易导致微生物繁殖而引起腐烂变质。 5、合理放置位置 尽量减少贮存在阴凉处,且不宜长期堆叠储藏。  |
