普洱茶怎么区分生熟

2023-6-25 22:33| 发布者: 海阔中文网茶叶频道| 查看: 57| 评论: 0

摘要:      普洱茶怎么区分生熟呢?我们都知道,由于制作工艺的差别,使得普洱茶有生茶和熟茶的区分,两种茶的性质不同,在外形,口感,汤色等方面有所差别。那么,我们现在就具体的来了解下生茶和熟茶之间的区别。   ...
  
茶叶知识

  普洱茶怎么区分生熟呢?我们都知道,由于制作工艺的差别,使得普洱茶有生茶和熟茶的区分,两种茶的性质不同,在外形,口感,汤色等方面有所差别。那么,我们现在就具体的来了解下生茶和熟茶之间的区别。

  普洱生茶——茶性较寒凉

  普洱生茶是采用云南大叶种晒青毛茶鲜茶采摘后经过杀青揉捻、毛茶干燥成为生散茶,经过高温回软蒸压而出的各种紧压茶,有饼茶、沱茶、砖茶。其茶箐由青绿至墨绿为主,部分转为黄红。新饼味道不明显,汤色黄绿、琥珀、青绿,口感强烈,刺激性高。叶底为绿色、黄绿色。柔韧有弹性。如经高温会有烘干香甜味,水甜薄,微涩。

  普洱生茶茶性十足,汤色黄亮,经过3年的陈放更适合饮用。普洱茶的生茶具备“越陈越香”的特性,收藏、存储都有一定的特殊性。

  普洱生茶的制作工艺

  生茶是以大叶种茶树鲜叶经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成。外形色泽墨绿、香气清纯持久。制程:鲜叶采摘后,经杀青、揉捻、毛茶干燥,即为生散茶。再经紧压成型,成为紧压生茶品。

  茶菁颜色与香气:茶菁由青绿至墨绿色为主,有些部分转黄红色。通常新制茶饼味道不明显,若经高温则有烘干香甜味。

  口感:口感强烈,刺激性较高。若经高温,清香水甜而薄,微涩。

  汤色:以黄绿、青绿色为主。

  叶底:新制茶品以绿色、黄绿色为主。活性高,较揉韧有弹性。

  普洱熟茶——茶性较温和

  普洱熟茶是在大叶种晒青毛茶的基础上经过渥堆发酵而成的茶类。在渥堆发酵过程中,茶叶中的多酚类物质氧化降解,咖啡因等刺激性物质也进行了转化,因而从口感上来说,较为醇和。

  因为多酚类和咖啡碱的转化,使得普洱熟茶对胃形成刺激性的物质减少了许多,因而普洱熟茶能够起到一定的对胃的保护功能,尤其是年份较老的普洱熟茶。

  茶叶是自然界赠予我们的瑰宝,但我们饮茶,不应该盲目偏信,而应当从客观事实出发,结合自己身体状况,选择适合自己的茶叶。

  普洱熟茶的加工工艺

  熟茶是以大叶种晒青茶经后发酵加工形成。外形色泽红褐,香气独特陈香。制程:鲜叶采摘后,经杀青、揉捻、毛茶干燥,即为生散茶。生散茶经人工快速后熟发酵、洒水渥堆工序,即为熟散茶。再经紧压成型,成为紧压熟茶品。

  茶菁颜色与香气:茶菁黑或红褐色,有些芽茶则暗金黄色。有浓浓的渥堆味,发酵较轻者有类似龙眼味,发酵较重者有闷湿草席味。

  口感:浓稠水甜,几乎不苦涩,泡水长。

  汤色:发酵度较轻者多为深红色,发酵重者以黑色为主。

  叶底:洒水渥堆,而发酵度较轻者叶底红棕色,但不柔韧。重发酵者叶底深褐色或黑色居多,较硬而易碎。

  喝生茶还是熟茶,要结合个人身体情况选择,这样才利于身体健康。生茶性寒,而熟茶性温,所以身体偏寒的朋友就不要喝生茶,可以喝熟茶来改善寒凉体质。相反,肝火旺盛,容易上火的朋友就可以选择生茶,可以起到去火的作用。当然,两种茶都要适量饮用,过量饮用是没有什么好处的,这一点大家要认真的对待。

  
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