 1、看形状:条形茶(绿茶、黄片)外形条索紧结匀整;颗粒型茶的外形圆或椭圆。色泽嫩绿油润有光。叶底芽壮厚实软亮均匀成朵无碎末杂质。如龙井扁形和珠茶的扁平光滑挺直呈针状;眉茶细长弯曲似蛾翅;毛峰卷曲细瘦多毫显白豪光泽等特征。 2、闻香气:干香清高持久纯正鲜爽带花香果味或其它异香为佳;湿香醇和高长浓郁扑鼻而来沁人心脾为好。 3、尝滋味及汤色:入口后回味甘甜浓纯清爽回喉生津耐泡为优品;反之淡薄粗老涩滞无味则为次货了。 4、观其内质的颜色变化情况:凡品质优良的乌龙茶均应具有绿叶红镶边的美妙景观,这是优质铁观音的重要条件之一。而劣质品的此特点不明显甚至没有。 5、冲泡后的叶子在杯中舒展程度如何?一般优质的铁观音叶片开展度好上下翻飞柔软飘逸富有弹性不易折断的为上品;反之为下品。此外还可观察杯中的余水是否清澈透明有无杂质沉淀物等等。 6、最后还可以用沸水洗壶烫杯嗅盖碗盏听声音等方法鉴别茶叶质量好坏来辨别真伪。  |
