 茶叶的保存时间与温度、湿度有关。一般来说绿茶能贮藏1-2年;花茶和红茶可贮存3-5天;乌龙茶的保鲜期可达10年以上;而黑茶在原料加工好后只要密封好便可长期存放。 1、干燥:将茶叶用洁净白纸包好或放入双层塑料袋内(不可装得太满),放在冰箱冷冻室最上层,以零上5°C左右为宜,放置2周左右即可。此法适用于含水量较低的叶类、碎末等物品的长时间冷藏.如需长久储存可用蜡纸包裹后放进塑料罐中密闭盖紧置于阴凉处保存.但必须避免受潮及日晒雨淋.若一次买回多量同种规格包装时则应先予小包的分开装入袋内再行排列整齐置入箱柜里冷藏保管。 2、低温保藏:将茶叶用厚薄适宜的白棉布裹成圆柱形放人信封或瓦楞纸盒内(切忌潮湿),然后把它平摊于木板上或竹席上,厚度约2-3厘米,盖上木板并钉牢,以防吸水受压破碎变质。也可按上述要求处理后再将它分层堆叠起来,每层间垫一层牛皮纸防湿隔氧。最后将其装箱或用麻绳捆扎固定即成。 3、真空充氮保护:先将铁锅加热至100度以上保持15-20分钟使锅内空气排出一部分后将装有茶叶的铁筒迅速浸没在水蒸气中冷却到80-90度保温20分钟后取出擦干水分待凉透后抽空真空保护2小时即可使茶叶免遭虫蛀霉变。这种方法特别适于名优细嫩高档茶叶的短期保质。 4、气调保鲜:把盛有茶叶的容器密封后用惰性气体置换除去异味。具体做法是将贮存的器皿底部钻一个小孔插入一软管接出压缩氧气瓶中的高压纯氧经减压阀进入容器的上部空间形成高浓度二氧化碳环境从而抑制霉菌的生长繁殖达到延长食品保质期之目的。 5、化学除臭剂防腐保鲜:采用具有挥发性有机化合物杀菌作用的防腐剂对易吸水的干态物质进行吸附去除其表面气味以达到防止发酶的目的。(1)常用的防腐剂主要有苯甲酸钠甲醛溶液甲基异噻唑啉酮丙基硫脲酚醛树脂(2)常用脱色剂和抗氧化剂为二氧化钛二氯乙烷三氯化铬四溴双酚A(3)其它还有亚硫酸钠次磷酸钙过氧化氢聚乙烯醇缩丁烯橡胶等等。 (1)物理机械灭菌法是应用各种高温蒸汽压力水浴煮沸紫外线照射微波辐射等方法杀死细菌芽孢寄生虫卵及其它微生物的方法。 (2)生物杀灭方法是利用病原体代谢产物及其毒素作用于机体引起中毒症状来达到防治效果的一种措施。 (4)消毒液浸泡是使用含有效成分的药物液体通过皮肤粘膜吸收进入体内起到抗菌作用从而达到治疗疾病  |
