 龙井茶的品种繁多。按外形可分为扁形、针形两种;按颜色分为翠绿型、浓香型和清汤黄芽三种: 1.扁形茶 产于浙江杭州西湖的狮峰山一带,以老叶种为主,约占总产量的2/3。成茶扁平挺直似竹片而名之,又称毛尖或细嫩烘青绿茶(炒制中经多次蒸压)。色泽鲜润呈糙米色带微黄色光润明亮。香气浓郁高长有兰花香但较粗糙不悦鼻味醇厚甘爽口齿留香回昧悠远耐人寻味冲泡后叶片在杯中徐展上下沉浮经久不易谢却。其品质特点是干看显毫湿闻幽雅泡饮清香持久味甘性平无寒凉感属优质高级绿茶之一。 2.针形茶 产于浙江省嵊县东白山支脉的白云溪和灵隐寺一带的群山之中,其中以白云乡所产的为最佳品。此茶条索紧结纤细如银针故名。色泽灰白略暗淡香味纯正浓厚稍带有焦糊气滋味清爽略带苦涩回味绵软尚好不耐久浸是一般饮用佳品 3.螺形茶 产于杭州市天竺山东麓大佛岭及虎跑泉附近的茶园内,该地土质粘重多砾石故茶树生长缓慢产量低且质量较差。成品形状弯曲细长形似螺丝故称螺形茶。这种条形茶叶底薄梗短身骨轻实采摘时须小心谨慎否则极易折断破碎造成损失 4.珠粒茶 产于杭州梅家坞村四周高山之上。由于土壤肥沃日照适度雨量充沛加之昼夜温差较大所以生长的茶树颗粒饱满匀净光滑富有光泽。制成的茶叶颗圆浑朴光亮油亮犹如珍珠故称珠一粒茶。 5.雀舌 产于钱塘江两岸的山谷里因当地水土湿润温度适宜很适合于早生贵子树种的繁殖因而这里的茶树长得特别高大粗壮枝叶繁茂芽壮肥硕制成后的茶叶更是满披茸毛的状若雀舌而得名。 6.莲心 又名莲子芯。产于建德市以南乌龙山上的小源坑一带这里气候温和光照充分雨水丰富非常适合于新梢的生长因此采制的茶叶不仅芽头肥大柔软而且质地柔韧内含物十分充足制成的乌龙茶也独具特色 7.凤尾 产于临安县昌北乡的龙岗山脉上因其地势险峻海拔较高又地处山区云雾笼罩空气潮湿气温较低故而生产的春茗具有独特的天然花蜜芳香味道鲜美营养丰富口感独特风味别具一格 8.旗枪 产地同上只是加工方法不同罢了 9.虾目鱼眼 俗称明前雨前茶。主要产区位于富阳市胥口的镇海岗地区。每年清明节前后开采制作的茶叶称为"雨前"、"雨后"。因为此时的茶叶含  |
