 1、冰箱冷藏法:将干燥后的绿茶用保鲜膜包好放入电冰箱内冷冻室。经过24小时以后取出饮用即可获得较佳的风味和清汤绿叶的特点。 2、真空包装贮藏法(抽气充氮) (1)原理及方法密封罐装茶在封口前先用抽氧机向袋中注入空气或氧气后紧扎袋口;也可先将塑料袋装入铝箔复合薄膜套筒内再充气加压密闭贮存。 (2)特点抽氧、减压可防止氧化变质而延长保质期。由于采用机械压缩的原理使气体从高压状态直接进入低压状态的袋子内部,所以能保持其原有的色泽与香味不变。同时还能抑制细菌生长繁殖。 (3)适用范围适用于各种红绿花茶类如红茶、绿茶等。 3、铁听保存 (1)材料铁盒一个、铁丝一根。 (2)做法将铁盒盖上的小孔对准装有干茶的的铁盒子底部的小圆洞上,然后将铁丝穿过盖上盖子,拧到合适的长度为止。(注意不能把铁丝伸进盒底以免划破茶叶。)最后再把盖子扣上去就可以了。 (4)优点干爽通风无异味且不易串味 (5)缺点易受潮霉变 4、竹炭吸附剂存放 (1)材料竹碳一包(10克)、纱布一块(5厘米见方大小)。 (2)做法把竹碳放在微波炉里加热30秒左右,待冷却后再放进布包里备用。 3)优缺点优点是防虫蛀效果好,而且可以反复使用多次。缺点是成本较高。另外要注意的是竹碳有吸湿作用容易导致茶叶潮湿发霉。 5、低温储藏法 (1)材料冷库一座(温度控制在5°C以下),木箱一只(最好选择密度较高的木质容器)。 2)制作步骤1首先需要准备一个大一点的冷柜或者冰柜来放置茶叶。2其次要把要用的木箱清洗干净。3然后铺上一层棉被或者是毛毯之类的保暖物品。4接着就可以放一些生石灰或是除臭粉进去吸收水分并起到杀菌的作用。5然后把已经晾干的茶叶放进去就好了!6这样不仅可以有效的降低湿度也可以很好的避免茶叶因为高温而导致品质受损 6、常温下阴凉处保管 1)原料配方鲜叶500g、白糖250G、食用盐100G、白醋50ML、水适量。 2)制做过程1)先把鲜叶洗净晾干后用开水冲泡2分钟捞出沥净水分。2)加入糖拌匀腌制1天以上至叶片软透时沥干水份待用3)取一洁净玻璃瓶加少许清水倒入食盐和白醋搅匀4)再将泡好的茶叶分次均匀地撒入缸内5)然后用干净的细纱覆盖缸面加盖置于室内避光的地方腌渍15-20天左右即制成酸梅汁。 7)注意事项1、此菜需选用优质的新鲜嫩芽为原料。2、配制调料时应按先淡后咸、先甜后酸的顺序  |
