 一、茶类划分 1、绿茶:不发酵的茶的统称。如西湖龙井(浙江杭州)、碧螺春等。 2、白茶:微发酵或不发酵的茶的总称;如福鼎大白毫(福建福安)。 3、黄茶:轻发酵的茶总称为黄叶青。如君山银针(湖南岳阳)、蒙顶甘露(四川雅安),霍山大红袍(安徽六安),皖西早花贡眉和寿宁松萝。(安徽泾县及以南地区);黄山毛峰、(安徽歙县)。 4、黑茶:(后发酵的):以各种茶树鲜叶为原料经杀青或揉捻后干燥而制成的一类饮品,包括普洱茶、茯砖茶等等。 5、乌龙茶:半发酵的茶类的总称;有武夷岩茶(武当岩区),铁观音,(闽南安溪铁观音等)、大红袍(闽北建瓯大红袍等等)。 6、红茶:全发酵的红茶的简称。如祁门红碎茶(江西浮梁)、滇桂黑茶(云南昆明市东川区)、正山小种(台湾省台北市乌日山区等地)、金骏眉(广西贵港平南瑶族自治县)。 7、紧压茶:用模子将叶片紧紧地压制在一起形成的一种块状物。 二、中国六大名茶 (1)洞庭湖碧绿--太平猴魁 (2)临海蟠毫——都匀毛尖 (3)太湖翠竹---屯溪珍眉 (4)顾渚紫笋—涌溪火青 (5)信阳毛峰-狗脊 (6)文君嫩芽----峨眉毛峰 三.鉴别方法 1.看外形 首先应仔细观察干品的色泽和形态特点以及条索的光泽度,一般好的茶叶外观油亮光泽且富有弹性。如果颜色暗淡无光或是萎凋过度则说明品质不佳或者已经变质了。另外还可以用手去摸一下它的表面是否平滑细腻光滑,如果有明显的颗粒感的话那可能是存放时间过长导致的发霉或者是受潮造成的,所以不能买这种茶叶来饮用! 2.闻气味 其次就是可以打开包装袋放在鼻子下面轻轻的吸一嗅是否有刺激性的味道出现,如果是劣质的茶叶那么它会有一股刺鼻的味道而且带有酸味,但是如果香气浓郁纯正那就证明是好的茶叶! 3.尝滋味 最后就可以取出一点样品放入口中细细咀嚼一番品尝其口感是不是甘甜可口爽口?一般来说优质茶叶冲泡之后会散发一种淡淡的清香并且入口醇厚回甘持久,但是劣质茶叶泡出来的汤水就会有一股苦涩的感觉而且还容易上火的 4.品价值 除了上述的方法之外我们也可以根据一些价格来判断一款茶叶的好坏,通常来说越贵的茶叶越好喝质量也就更高些的,所以在选购  |
