 茶叶的分类主要有:按发酵程度分、按外形特征及加工方式分。 1、按发酵程度分:绿茶(不经过任何工艺的发芽茶)、白毫银针;黄茶(微有轻度的发醇过程)、青茶(乌龙茶);红茶(完全或不完全的氧化)。 2、按照形状和色泽来区分可分为以下几种:条索型(如龙井等)、碎末状型(如毛尖等)、颗粒型(如碧螺春等)、片形或叶底类型(如铁观音)。 3、根据制作方法和品质特点分为以下几类:炒青、烘青、晒青;花式茶、紧压茶的压制技术以及其它特种名优茶。 4、根据不同的制作工艺可以分为六大类型:绿茶、白茶、黄茶、黑茶、红茶和花草茶,其中前四者又统称为中国特有的四大种类茶——中国传统四大基本茶品。这四种类型的茶叶中又以绿茶最为重要也最具代表性. 5、按照不同产地可将茶叶分成三类:西湖龙井、洞庭碧绿以及武夷岩骨. 6、依据制造工序的繁简可把其划分为三大系列:手工系列、机械系列及半自动系列。 7、依制法之差异又可将其细分为下列五种型式:散装式、袋泡式、罐装式和瓶贮式。 8、依照外观与口感上的差别将茶叶区别为五种类型:(一)清汤绿叶;(二)清香甘美;(三)浓香馥郁;(四)鲜爽回甜;(五)陈韵犹存。(六)苦尽甘来)。 9、依原料的不同可将其区别成七种类型,(1)红曲米茶;(2)紫阳贡菊;(3)君山银耳(4)安溪铁观音(5)武安云露(6)霍山黄牙七子饼(7)蒙顶甘露八角亭(8)祁门雀舌九华毛峰十六堡太极茗眉百两金砖千岛玉叶万年松萝十一都匀毛尖十二猴魁十三黄山毛峰十四开化龙须十五老竹大方十六仙人掌茶十七涌溪火笼十八太平猴魁十九敬亭绿雪二十双龙戏珠二十一顾渚紫笋二十二径山寺佛茶二十四婺源墨兰二十五平水日铸二十六余姚瀑布仙二十七天目青顶二十八九华云雾二十九庐山石钟乳30.云南普洱31.广西桂圆32.福建大红袍33.安徽瓜片和六安瓜片34.四川边销工夫35.广东凤凰单丛36.湖北佬扁37.湖南黑茶  |
