 茶叶外形是指干茶的色泽、条索形状和大小。一般分为条形茶与颗粒状茶两种类型: (1)条形茶 以芽叶或嫩梢制成的不卷曲形扁平长片;有扁形的针状的等不同规格的多种形态;按其制作方法又可分为炒青(烘青)绿茶及晒青绿茶两大类。如龙井、碧螺春、毛峰、银猴、雀舌等等都是常见的品种。(1)扁形名优茶主要有西湖龙井、洞庭山碧螺春等;(2)圆形名优茶有都匀毛尖、六安瓜片和君山银针;(3)细紧型名优茶主要产于安徽太平县等地;(4)粗松型名美茶主要产地在浙江嵊州一带。 (2)粒状或珠球形名优茶主要是各种花式碎末茶,包括红绿碎茶和红黄碎茶两类,其中红绿碎茶的种类繁多,例如:茉莉花细末、桂花香细未、玫瑰香细末、菊花精未和桂花细末等等。 (5)其他类名美茶如竹叶青、玉露、雨前龙凤单丛、金骏眉、铁观音、普洱茶、乌龙茶及白毫毛锋等。 1、条形名优茶 我国大部分地区的优质红茶均属于此类。这类茶的主要特点是外形粗壮结实,有的呈圆柱形或半圆筒形,长短粗细均匀一致,挺直光滑而富有光泽,并有较多白色的茸毫分布其间。 2、叶片形名优茶 是我国南方地区生产的名优茶之一。它的最大特征是每一片叶子的大小基本相等,而且比较完整地保存着鲜叶原有的绿色主色调,冲泡后仍可看到绿叶衬托下的白色绒毛。这种类型的茶大多为小叶种茶树所制。由于它具有独特的品质风格而被称之为"中叶"。 3、扁形名优茶 是近年来发展起来的新品系名优茶之一。其主要特点是用一芽二至四片的幼嫩的芽叶制成的,成品的体积比其它种类的茶叶要小得多,但泡出的汤色香味却特别浓郁醇厚且耐冲饮,深受消费者的喜爱。 4、颗粒状名优茶 是以单细胞的微小种子为原料加工而成的细小粉末状制品。该类产品既有传统工艺生产的袋装成品茶也有用机械直接压制成的块状散茶。目前市场上有许多采用现代技术手段制造的新型产品可供选择。  |
