 一、叶形 1、扁片型:外形扁平光滑匀整。 2、卷曲型(条索):叶片呈螺旋状扭曲条形或单枝弯曲成螺蛳状或颗粒状的半圆形紧压茶类;如龙井、碧螺春等 3、针尖型:(细芽种),细长挺直似毫毛一般。如银骏眉 4、长椭圆型:形状与绿茶相似但长度比绿茶略短一些,如六安瓜片和太平猴魁 二、色泽 1、嫩绿 鲜嫩的绿色称为"新梢色"。这种颜色是制作名优绿茶的优质原料所特有的品质特点。其特点是新鲜明亮,富有光泽感 2、翠绿 又称"黄中显绿",是指高档红茶的品质特点之一。此品种制成的红碎茶的汤色以黄色为主调并带有浅绿的色彩和清亮的香气滋味 三、净度 1、洁净 指无梗杂及其它杂质 2、纯净 不含任何杂物及非茶物质 四、含水量 茶叶含水量的多少对成品质量影响很大 五、发酵程度 1、全发 即全部由茶树幼茎直接制成而成 2、轻揉捻 在杀青后经轻微搓团使部分细胞破损而利于内含物的浸出 3、重萎凋 将加工后的茶叶置于竹筛内进行脱水干燥处理 4、足干 采用烘干机低温烘至水分含量为6%左右 5、复焙火 用高温加热方式烘焙茶叶 6、提香 利用化学方法去除茶叶异味 7、拼配 通过人工挑选等方法把不同的花色品种的茶混合在一起 8、陈化 经过一定时间的存放使其产生独特的风味 9、精制 选用上好材料精工制得产品 10、包装 根据不同产品的特性选择合适的容器装盛 11、贮藏 储存于阴凉通风处避免阳光照射 12、饮用 冲泡时需注意水温不宜过高 13、选购 购买时要仔细观察外观是否完好无损,有无霉变现象 14、保存 密封冷藏防潮避光 15、品茗 泡饮前先闻一下是否有异味再决定是否需要继续冲泡  |
