 所谓普洱茶耐泡，指的是茶经过多次冲泡后，其汤色口感没有太大的变化。普洱茶确实经久耐泡，其实我们看到的只是表面，它之所以耐泡，是因为普洱茶所内含的物质在起作用。乔木普洱茶树历经了数百上千年的生长，它的叶芽上积攒了丰富的营养物质，在饮用时必然要经过很多次的冲泡才能释放完毕，这就是我们感觉到的它经久耐泡的缘故。 云南大叶种的茶多酚、咖啡碱的含量优于小叶种和中叶种，氨基酸含量虽低于小叶种但也在较高水平，所以通过分析云南大叶种茶是最适合加工普洱茶的原料。树种对耐泡度来说也很重要，云南大叶种的成名，并不是偶然，大叶种的内含物质相比较中小叶种要多很多，这也是出水浸出物丰富必不可少的条件。 一般来说茶梗影响了茶叶的美观，于是人们往往忽视了茶梗的优点，对茶梗总是不屑一顾，然而，人们却不知，茶梗对茶叶品质有着非常重要的作用。 茶梗中含有相当数量的香气物质，茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降，而茶梗的香气最高。茶叶香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩叶。茎梗中的维管束是养分和香气的主要输导组织，所含物质大部分是水溶性的，茶叶在加工过程中，香气从梗中随水分蒸发转移到叶中，这些物质转移到叶片后与叶片的有效物质结合转化形成更高更浓的香味品质。 所以，要有适当的茶梗才能制出香高味浓的茶叶，茶梗的长度根据茶类品种和花色不同而要求不一样。 综上所述，对于普洱茶，不一定要追求纯料，特别是熟茶，全是宫廷料压制的，一定不耐泡，如果拼配三级或者五级料压制，熟茶的耐泡度肯定会增加很多。 所以，决定普洱茶耐泡度的因素，一个是茶料的茶梗多少，一个是云南大叶种树种的关系！  |
