摘要:    储存茶叶不可以放干燥剂,正常生产、加工的茶叶其干燥度是符合标准的,并保持在一定范围内,而且含水率也不是越低越好,使用干燥剂则会过度吸收茶叶水分,从而使得茶叶本身的风味以及香气锐减,降低茶叶的品 ...
  
饮茶学问

储存茶叶不可以放干燥剂,正常生产、加工的茶叶其干燥度是符合标准的,并保持在一定范围内,而且含水率也不是越低越好,使用干燥剂则会过度吸收茶叶水分,从而使得茶叶本身的风味以及香气锐减,降低茶叶的品饮价值,因此存茶不可以放干燥剂。干燥剂是指能除去潮湿物质中水分的物质如硫酸钙和氯化钙等。此类物质之所以能够达

储存茶叶不可以放干燥剂,正常生产、加工的茶叶其干燥度是符合标准的,并保持在一定范围内,而且含水率也不是越低越好,使用干燥剂则会过度吸收茶叶水分,从而使得茶叶本身的风味以及香气锐减,降低茶叶的品饮价值,因此存茶不可以放干燥剂。

干燥剂是指能除去潮湿物质中水分的物质如硫酸钙和氯化钙等。此类物质之所以能够达到除湿的目的,是通过化学反应达到的。

是让物质和水结合生成水合物进行干燥;除了通过化学反应的方式能够达到除湿的目的,还能通过物理反应。物理反应则是利用物质的吸水性,比如用硅胶与活性氧化铝等。

一般而言,贮藏过程中茶叶品质随含水率的增高而不断下降。在相同贮藏条件下,含水率越低,品质劣变的速度越慢,反之则越快。

但干燥食品理论认为,茶叶含水率不是越低越好,而以单分子层时的含水量最好。

在这种情况下,水分子以氢键和茶成分分子结合,在茶成分分子周围,水分子形成一个单分子层,就好像表面蒙上一层水膜,将茶成分和空气中的氧隔绝,这样物质的氧化就困难得多。这种含有单分子层的茶叶就不易氧化变质,是较为稳定的。

例如茶叶单分子层含水量一般为3%-6%,幼嫩高档茶叶要比粗老的低档茶叶含水量高。所以在生产实践中要求茶叶含水量控制在3%-5%,最高不超过6%。高档绿茶可以适当提高。

  
海阔中文网茶叶频道介绍饮茶知识

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