 冲泡茶叶，除了蒸茶煮茶外，那就是用茶壶或者盖碗冲泡了，而铁观音基本上泡的是功夫茶，则更合适后者。对此，有茶友就甩出问题来了，问：铁观音用茶壶还是盖碗，哪个更好？关于这个问题，相信也是一些铁观音新晋们想了解。因此，铁观音100茶叶网借此机会，与大家研究研究吧！ 一、茶壶与盖碗 在探讨之前，让我们先来了解一席茶壶与盖碗这两种茶器先，当我们有了初步认识之后，相信就不难做出判断了。 1、什么是茶壶？ 茶壶（英文：teapot），是一种泡茶和斟茶用的带嘴器皿。它是茶具的一种，主要用来泡茶。茶壶由壶盖、壶身、壶底、圈足四部分组成，壶盖有孔、钮、座、盖等细部。 壶身有口、延（唇墙）、嘴、流、腹、肩、把（柄、扳）等部分。由于壶的把、盖、底、形的细微差别，茶壶的基本形态就有200种。泡茶时，茶壶大小依饮茶人数多少而定。 茶壶的质地很多，目前使用较多的是以紫砂陶壶或瓷器茶壶。相关经典名句：“一器成名只为茗，悦来客满是茶香。” 紫砂壶 2、什么是盖碗？ 盖碗是一种上有盖、下有托，中有碗的汉族茶具。又称“三才碗”、“三才杯”，盖为天、托为地、碗为人，暗含天地人和之意。是在民间盖碗也指一种齐刘海发型，因这种发型的刘海像只碗盖在头上而得此名。 “茶托”又称“茶船”。盖碗茶，须用滚烫的开水冲一下碗，然后放入茶叶盛水加盖，沁茶的时间看茶叶数量和种类约为20秒至3分钟。在清雍正年间，就开始盛行使用盖碗，后在福建闽南及广东潮汕等乌龙茶传统地区一直流行至今。 二、茶壶与盖碗哪个好？ 初步了解茶壶与盖碗之后，接下来我们一起看看茶壶与盖碗泡茶有什么优点，以及不足之处，为我们选择茶具做好判断基础。目前较为流行的茶壶是紫砂壶茶具，而较为流行的是陶瓷盖碗茶具。下面，我们就以紫砂壶和陶瓷盖碗为例。 1、茶壶泡茶的好处是什么？ （1）紫砂是一种双重气孔结构的多孔性材质，气孔微细，密度高。保味功能好，泡茶不失原味，更无茶具本身所带的异味，聚香含淑，色、香、味俱佳，且香不涣散，得茶之真香真味。 （2）紫砂壶透气性能好，使用其泡茶不易变味，陈茶不馊，暑天越宿不起腻苔，有利于洗涤及保持茶壶自身的卫生。久置不用，也不会有宿杂气，只要用时先满贮沸水，立刻倾出，再浸入冷水中冲洗，元气即可恢复，泡茶仍得原味。 （3）紫砂壶能吸收茶汁，紫砂壶经久使用，壶壁积聚“茶锈”，以致空壶注入沸水，也会茶香氤氲(yīnyūn)，这与紫砂壶胎质具有一定的气孔率有关，是紫砂壶独具的品质。 （4）冷热急变性能好，，寒冬腊月，壶内注入沸水，绝对不会因温度突变而胀裂。同时砂质传热缓慢，泡茶后握持不会炙手。而且还可以置于文火上烹烧加温，不会因受火而裂。 （5）紫砂壶长久使用，器身会因抚摸擦拭，变得越发光润可爱，所以闻龙在《茶牋jiǎn》中说：“摩掌宝爱，不啻(chì仅仅,只有，常用在表示疑问或否定的字后，组成“不啻”)掌珠。用之既久，外类紫玉，内如碧云。”成为奇物。故而具有一定的收藏价值。 结论： 总而言之，紫砂壶泡茶具有保温性较强，且留味性较好，冲泡茶叶更加醇厚浓郁，故而适合香气浓郁的茶叶。因此，碳培浓香铁观音、以及陈香型铁观音都比较适合茶壶冲泡。 2、盖碗泡茶的好处是什么？ 鲁迅先生在《喝茶》一文中曾这样写道：“喝好茶，是要用盖碗的。于是用盖碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。”在众多的碗、盏、壶、杯之中，鲁迅先生为什么单单赞赏盖碗呢？其中，自有道理。 （1）利于察色、嗅香、品味、观形：凡深谙茶道的人都知道，品茗特别讲究“察色、嗅香、品味、观形”。以杯、壶泡茶，不利于察色、观形，亦不利于茶汤浓淡之调节。 杯形茶具呈直桶状，茶泡在杯中嫩叶细芽全被滚烫的沸水焖熟了，何来品茗之雅趣，只可作“牛饮”；北方盛行的大壶泡茶，茶温易冷却，香气易散失，不耐喝且失趣味。 此外，茶泡久了，品质也会下降。无论从品茗鉴赏，或是从养生保健角度而论，用杯、壶泡茶的不足均显而易见。 （2）独具享受感：首先用盖碗泡的茶可以闻盖香，而铁观音茶叶最为迷人的价值就是品饮过程中对于“兰花香”的欣赏，边喝边闻盖香几乎是很多茶客惯用的品饮铁观音方法，这也是喝铁观音最享受的一刻。 （3）能快速辨别出茶质的优劣：盖碗的香味是兰花香和甜香，盖碗是不会吸收味道的，如有杂味的话，一闻就能闻出来，尤其是几泡茶同时用盖碗冲泡，一轮盖香闻过去，孰优孰劣立马分晓。这也是很多铁观音采购商惯用的评茶方法，非常实用。 （4）欣赏性较强：优质的铁观音具有很强的欣赏价值，不但干茶香气浓郁，鲜爽，颜色砂绿、外形美观，而且冲泡之后，茶底缓慢舒展开来，看着黄绿相间，鲜艳明丽的茶底，心中甚是愉悦。 （5）盖碗泡茶，还具有简便、易学、不吸味、导热快、实用、高雅而优美等优点。市场有售：五克、七克 、十克、等不同容量的盖碗，很容易就能根据自己所买的盖碗来定投茶量。 结论： 综上所述，我们也不难看出，盖碗茶具更适合清香型或者传统浓香型铁观音，这样更有利于对茶叶的欣赏以及品质的判断，以及香味的欣赏，其具有很高的实用性以及商业实用价值。 三、盖碗泡茶与茶壶泡茶的区别？ 1、盖碗泡茶 现在茶具界流行一句话：一只盖碗走天下，说明盖碗对于茶叶的品类是不讲究的，都可以用来冲泡。瓷质盖碗用来冲泡新茶能令茶叶的优缺点很好的展现出来但是，我们知道盖碗的质地较薄，盖口宽大，特别容易散热，那么冬天用盖碗喝茶，茶叶不易泡开，香气和口感不能最大程度的被满足。此时，紫砂壶的泡茶的优点就显现出来了。 2、紫砂壶泡茶 由于紫砂壶的双气孔结构，加上日常用的壶嘴较小、壶口与壶盖紧密严实，用来泡茶除了保温时间较长，还能令茶香浓郁持久。通茶所说：一壶侍一茶，紫砂壶经久泡养后，壶体能吸收茶叶的香气，就算有时候不放茶叶，只倒开水也有茶香味，在这点上，盖碗是不能比的。除此之外，壶越用越光润，气韵文雅，看起来令人非常愉悦。 3、简单清晰的用以下几点说明： （1）茶汤颜色 盖碗与紫砂壶相比，不管是投茶量、水量还是容量等方面盖碗都不如紫砂壶，所以盖碗冲泡的茶汤颜色较浅、浓稠度也不如紫砂壶。 （2）茶香味儿 冲泡新茶或者买茶试茶的时候一般都用盖碗冲泡，碗浅、口大，稍微一闻，杂味都能被辨识到。这也是开头小编所提到的原因。但是平常泡饮更多的人会选用紫砂壶，因为其泡出的茶汤比盖碗泡出来的茶汤更加浓郁醇厚。 （3）冲泡操作 盖碗动作较为复杂，用沸水冲泡比较烫手，因此，许多新茶友极易摔碎茶杯；紫砂壶相对来说操作比较容易简单。 四：最终结论，好茶使用盖碗较好 泡铁观音用盖碗泡更好。理由：盖碗是白瓷制作，不吸味，导热也快。其次，铁观音为珠茶，干茶与展开后的体积相差甚大，盖碗有利于其叶面的伸展，以鉴赏叶底。 另外，现代铁观音基本都是飘香茶的做法，即轻发酵轻火，所以更重视其香味，以盖碗冲泡，当打开碗盖闻盖香时，茶香的浓郁沁人心脾。因此，盖碗泡茶品茶融为一体，能品出茶的真味与情趣。 如果是泡好茶，小编以为最好还是用盖碗！毕竟紫砂壶吸味比较厉害，即使是朱泥壶好一点，但还是不如盖碗保持原汁原味！ 不过，无论是紫砂壶还是盖碗茶具，都是冲泡铁观音功夫茶的不二选择，虽然紫砂壶泡茶比盖碗泡的茶汤更有厚度，但是盖碗泡的茶更具鲜度，原汁原味。不过，不管是盖碗还是紫砂壶都可以，适合自己就好。  |
