 泡茶，看似并非难事。好像只是在进行，投茶，注水、出汤这样简单的动作。但要泡出一杯好喝甚至不难喝的茶，却不是人人都能做到的。 这就好比做菜，若只需将菜炒熟谁都可以，但炒的好吃与否又是另外一码事了。 乌龙茶的冲泡要领是什么？冲泡要领需要从茶、水、器这三个方面来分析。 1、茶 对乌龙茶的评价，往往称其有独特的韵味。而想要展现其独特韵味。投茶量忌过少。 以150ml的泡茶器具为例。想要保证一个安全口感，比例最好为1：30，投茶量不低于6.5克。 陆羽在《茶经》中曾说：“若好薄者，减之，嗜浓者，增之，故云则也。”也就是说，可在此基础上根据个人口感进行调整。一切要以人为本，以味道为中心。 2、水 选 水 茶汤，是茶与水互动产生的作品。再优质的干茶，也需要以水为载体表现其色香味。 泡茶不推荐管道水，纯净水，建议用矿泉水。注意矿泉水不是矿物质水。 另外，用各地的水泡出的茶汤滋味会出现不同。出门在外，可以用自己熟悉的茶用当地水泡。 若到东南亚旅行，会发现那里的水泡乌龙茶很好喝。而且是越往南越好喝。原因是东南亚水质较软，适合泡茶。 水 温 水温一定要是百度沸水。 原因有二：其一凡是乌龙茶必焙火。其二凡是乌龙茶必扬香。想要激发茶叶香气与滋味，就必须用沸水。 3、器 铁观音为球形茶，茶壶不宜过广，广则散香。 应选用收口，广腹，壁要有一定厚度。过于薄胎并不适合，薄易无力。例如：梨形壶、紫砂水平壶等都可以。 任何器具拿到手中，都需要常用。这就好比房子，房子越住越舒适，器具是越用越精神。 冲泡乌龙茶有什么诀窍秘方？ 1、快进快出 乌龙茶的浸泡时间要适中，不宜久浸和闷泡。 通常来说乌龙茶都是焙火茶，她的冲泡方法和白茶不一样。白茶是递进式，每一冲逐步增加时间。 但铁观音通常是第一冲较长，第二冲时间缩短。一般情况下，第一冲30秒足以，第二冲20-25秒即可。之后每冲再累加时间。 2、茶汤倒干倒尽 每一泡水都要出尽，否则会影响下一泡的口感。易导致之后的茶汤滋味过于苦涩。 3、不冷不热 特定的温度，可以激发我们的味蕾去发掘食物的甘甜。 “天妇罗之神”早乙女哲哉先生曾谈到若想吃到虾肉中的甜味，那么温度一定要控制在45度上下。 大致45℃左右，也是品味红茶的最佳温度。但品饮铁观音的温度要稍高于红茶，在45-55℃最好。这个温度能将香，韵，甜润都能体验出来。 总结 想将茶泡好，需要泡茶人懂得对茶水比例进行正确判断，掌控合适的水温，合理利用茶器等等。而这些硬功夫，都需要在日常生活反复练习。总之，泡茶这件小事，值得每个爱茶人反复玩味琢磨。 饮茶的乐趣，也就在其中。  |
