 乌龙茶不需要洗茶，乌龙茶是经半发酵工艺制成，茶內富含氨基酸、茶多酚、维生素等有益物质，这些营养精华大多都属水溶性物质，一旦与热水接触，在短短的几秒钟之内便会大量溶解于水，而洗茶则会浪费茶內的有益成分，严重者会导致茶汤的后力不足，滋味淡薄。 “洗茶”一词始用于北宋，原属于茶叶采制过程用语，后延伸至饮用过程中。 而鲜叶从茶树上采摘下来以后经过初制、精制，其中有多道工序如做青、釜炒、揉捻、烘焙、筛拣等，不仅获得茶叶品级，而且达到卫生标准。 而第一泡茶的操作，主要是进行浸泡，有利于茶叶的舒展和茶汁的浸出，使饮用者很快感觉到茶叶香味，而且不需要洗茶。 因为洗茶，如果茶叶本身品质很好，洗茶更是一种浪费，如果茶叶质量不好，洗茶对于改善茶叶坏的特质，一点儿作用也没有，洗去尘土，洗去杂质，是你想多了。 第一泡茶的有效成分较多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，不但对人体健康有益，而且尽显茶的美味。 根据有关实验，茶的香味和有益人体的成分在第一泡后3秒即开始浸出，若倒掉茶水，上述茶中的有效成分就会大量损失。  |
