 安溪铁观音有冬茶的，只是个别地方有，在高海拔的村庄最后一季是秋茶，制作冬茶铁观音气候比较寒冷，茶叶难以发酵，枝梗水没办法走出，是一个比较难以掌握的制茶季节。
安溪铁观音在冬天喝是挺不错的，天气寒冷的冬季，泡上一杯热气腾腾的铁观音茶叶，解渴又暖和身体，冬茶铁观音清香可口气味深远，低温自然发酵的铁观音就是独有的特色。
没有遭遇霜冻的冬茶铁观音，依然是好茶，自然气候比空调控制的温度好，茶叶发酵均匀，形成独特的兰花香气，青茶绿水，鲜味十足。
安溪铁观音乌龙茶里有名的品种，传统轻发酵茶叶，在冬季收获的时节，更显珍贵，安溪铁观音按地域分类为外线茶，原材料不同，制作的铁观音香味也不同。
四季有茶如品蜜，一冬无茶该如何，虽是冬茶铁观音，也是不可缺少的，安溪铁观音常用来送礼和招待客人，是节日必不可少的礼品。
安溪铁观音冬茶产量相对少，只有部分地区有采摘，冬天里晒着暖和的阳光，煮一壶茶，谈论古往今来，就是茶叶稀少，好茶行情跟着见涨，所以冬茶铁观音的价格也是中上的。  |
