 铁观音可以一直浸泡吗？对于大多数的茶友来说，铁观音冲泡得泡出颜色，喝起来顺口就是好。然而，事实真是如此吗？曾经有专家针对铁观音冲泡的最佳时间做了一个实验，以铁观音为样本，用电子天平准确称量茶叶八克，倒入沸腾的山泉水。对冲泡20秒、40秒、60秒和80秒的茶汤分别取样，用分光光度计来测量溶液的析光度，进而确定其中茶多酚、氨基酸和维生素C这三种主要营养物质的含量。 近年来，安溪铁观音因为有别于其他茶类的丰富性、多样性，成为了人们最喜爱的饮用的茶叶之一。安溪铁观音的香气以及滋味也从侧面证实了其所含有的丰富的营养物质，是其他的茶叶所不能比拟的。 也就是说，如果要想充分吸收这种铁观音样品茶叶里的营养成分，冲泡六十秒左右是最好的时间。另外，马老师还检测出，用100摄氏度的沸水冲泡，茶叶析出的营养物质最多。 尽管铁观音的香气以及内含的营养丰富，但是铁观音却不能冲泡太多次。为什么铁观音不能泡太久?其实，这与铁观音所含的营养物质以及口感的释放有很大的关系。那么为什么铁观音不可以一直浸泡呢? 随着冲泡次数的增多，茶水中的营养成分也越来越少，第六泡之后，这些茶水的营养成分就跟白开水没什么差别了。不过，冲泡时间这么短，这茶水的味道也就淡了许多，岂不是不能充分享受茶叶的香味儿? 因为再冲泡下去，对铁观音来说已经没有什么意义了。铁观音经过了那么多次的冲泡，茶叶中所包含的农残、重金属等有害物质会随着冲泡次数的增加而更容易浸出，这也正是为什么铁观音不可以一直浸泡的原因。 专家告诉我们，之前的实验结果只适用于当时取样的那一种铁观音茶，不同的茶叶冲泡方式都不尽相同。就算都是铁观音茶，也会因为质量有好有坏而测得不同的数据。 但总体来说，铁观音冲泡时间都不宜过长，第一泡以30-60秒为宜，以后的每一泡顺次延迟10秒到20秒。掌握好这一技巧，才能达到一杯茶中色香味俱全的完美结合。每一种茶叶适合什么样的人喝，那都是有讲究的。像现在这大冷天儿的，就最好不要饮用偏凉性的绿茶，不光会越喝越冷，还有可能伤胃呢。另外，这个时节所有的茶类都要用95摄氏度以上的高水温冲泡，趁热饮用。  |
