白茶是轻微发酵茶，六大茶类之一，主产于福建福鼎、政和等地，是采用当地群体种、水仙茶树、大白茶等茶树鲜叶或嫩叶为原料，经过特定的萎凋、干燥工艺制成，成品茶具有越陈越香的特色，根据采摘嫩度的不同，分为白牡丹、贡眉、寿眉、白毫银针四种。 我国六大茶类分为红茶、绿茶、乌龙茶（青茶）、黄茶、黑茶、白茶。 相对于红茶的全发酵和绿茶的未发酵而言，白茶属于轻微发酵茶，是中华茶农创制的传统名茶，是我国六大茶类中的特殊珍品。 白茶根据采摘的标准不同，分为了三大类：白毫银针，白牡丹，寿眉，贡眉 每年产量的不同，其中白毫银针最少，也最为珍贵，白牡丹居中，寿眉居多。  |
