白茶是轻微发酵茶，不属于绿茶，中国传统茶叶分为六大类，即绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶，白茶、绿茶均为其中之一，白茶主产于福建福鼎、政和等地，其茶分为散茶、饼茶两种，而绿茶产地众多，有西湖龙井、碧螺春等，因此白茶与绿茶并非归属关系。 国六大茶类，是按照工艺所划分。 白茶与绿茶加工方式的差异，白茶是微发酵茶，以萎凋和烘干为主要制作步骤。不炒不揉不杀青，是最接近纯天然的一种茶类。 在保留下了体内大部分养分的同时，还能保证原汁原味，这就是白茶最大的特点。 绿茶是不发酵茶，经杀青、整形、烘干等工艺制作而成。通过高温破坏鲜叶中酶的活性，制止多酚类物质氧化。 因此两者工艺完全不同，其次在汤色、外观、滋味也大有区别。  |
