如何制作贵州茉莉花花茶

2023-6-9 00:11| 发布者: 海阔中文网茶叶频道| 查看: 85| 评论: 0

摘要:      导读:茉莉花茶是市场上销量最大的一个花茶的种类,茉莉花的香气一直为广大饮花茶的人所喜爱,被誉为可窨花茶的玫瑰、蔷薇、兰蕙等众生之冠。茉莉花茶因产地不同,其制作工艺与品质也不尽相同,下面着重介 ...
  
茶叶知识

  导读:茉莉花茶是市场上销量最大的一个花茶的种类,茉莉花的香气一直为广大饮花茶的人所喜爱,被誉为可窨花茶的玫瑰、蔷薇、兰蕙等众生之冠。茉莉花茶因产地不同,其制作工艺与品质也不尽相同,下面着重介绍贵州茉莉花茶的制作工艺。 贵州茉莉花茶产于贵州省罗甸县。产区地处云贵高原向广西丘陵过渡的边缘斜坡地带,年平均气温19.6℃,大于10℃积温6505.8℃,年降雨量1248.3毫米,相对湿度76%,四季无霜。茶园为红壤,pH值4~6,有机质含量高,极利于茉莉花的栽培和生长。

  制茶原料:

  以贵州的烘青、炒青及晒青为茶坯,用饱满、洁白、含苞欲放的成熟茉莉花为原料,要求:待鲜花开放率达80%~90%、花冠开裂呈虎爪形。

  制作方法:

  1、 茶培处理:干燥、冷却。高档茶胚在100-110℃,中低档茶胚可在110-120℃,传统工艺要求烘后茶胚水份在4-4·5%,1-3℃时才能付窨。

  2、 将茶花拌和均匀3、 采用方堆或长堆窨制:茶胚、花拼和堆窨、通花、收堆4、 再经过通花散热、起花压花、复火与转窨、提花、出花等工序完成茶叶等级及要求:

  茶叶分为特级、1~6级、碎茶、茶蕊、茶片。水分不大于8.5%,总灰分不大于6.5%,粉末不大于1%,杂质不大于0.1%。以一级茶为例,茶坯按上段23%、中段59%、下段15%、下身3%拼配,三窨一提,每千克茶坯配花量为950克,用10克白兰花打底。用胶合板包装,内衬乙烯塑料袋或牛皮纸,每箱净重46千克。

  成品品质效果:

  外形条索紧细有毫,色泽绿润,花干黄白色;内质香气鲜灵、浓纯、清香,滋味浓醇高鲜,汤色绿黄明亮,叶底绿黄明亮、细嫩柔软。

  
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