 安溪铁观音闻名遐迩，历史悠久，是乌龙茶的杰出代表品种之一，也是中国十大名茶之一。铁观音之所以有此不俗的表现，除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效，这是其一；其次是铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉 ”。那么，有些朋友就会问了，既然铁观音这么香，那么高档的铁观音是什么味呢？该如何选购呢？ 高档铁正味观音 高档的铁观音该如何选购呢？ 目前网上有些对于铁观音持负面影响的言论，说铁观音是不好的茶，说铁观音伤胃、农残、加香精，承认市场上有这些次差的铁观音，特别是安溪以外的铁观音，在市场上真是鱼龙混杂、滥竽充数，欲在此条件下找到真品，找一杯真正的优质铁观音，还真的是难，很难。高档铁观音，在安溪当地本来就少，加上一些复杂的因素，让好多高山优质铁观音，好多荒废在茶山上，所以，喝一杯品质优秀的铁观音，是件比较麻烦的事。 但是，高档铁观音数量虽少，并不代表没有。正常市面上也有不少，不过你要知道哪里去买？通常来说质量和价钱是成正比的，一般的商家都希望能有回头客，通常的利润不会很高，不像有些微信上、QQ上销售的铁观音，有部分人图的是眼前的利益，做的是一次性生意，通常下手狠，一刀切，笔者建议这种渠道慎买。 其次，有些商家由于进货渠道不同，价格上会出现一定差异，不过幅度并不会很大。当然，如果该商家的不够专业的话，就另当别论了，这时候就会出现这么一种情况，收购价格严重超出市场价格，商家又不愿意亏本出售，那么就很容易买到“以次充好”的铁观音，因此选购之时应该注意商家的专业程度。那么高档的铁观音是什么味呢？接下来，让我们来看看高档铁观音到底是啥味道吧！ 高档铁观音是什么味？ 那么高档的铁观音是什么味呢？想知道高档铁观音什么味，最最直接的方法就是开汤冲泡了，但是在冲泡之前我们还需注意几个点：水质的选择，条件允许的话山泉水最好，纯净水和矿泉水次之，自来水就不要用了。高档铁观音要泡出好滋味，水是第一步。 业内人士认为，高档的清香型铁观音一般都来自于正炒（也就是正味），正炒的铁观音，色泽均匀，颗粒也均匀。这也市场那些次差铁观音区别很大。“茶叶好不好，开汤见分晓”我们就以高档的正味铁观音为例： 首先准备好高档正炒铁观音7克，开水冲泡，闷上45秒，最简单地检验铁观音品质的方法。茶艺表演或者功夫茶泡法，基本上是标准铁观音泡法。所以如果没有太多印象的茶友，可以参照一下。 1、香气滋味口感 第一泡开始泡茶，还是采用高冲，也要尽可能让茶叶旋转起来。闷上45秒以上。闻有无杂香。次差茶开始就很香，而且杂乱。一道水，好茶不会立即生香，而且需要多泡后，越泡越好才是好茶。 喝茶，喝的是茶里的香气和茶汤的滋味。喝茶想健康和养生，天天喝次差茶，越喝越不靠谱。因为那些健康和养生的茶经典，请的是品质一流的茶才会有的。 第二泡，由于茶叶已经开始舒展，不能再采用高冲，一般采用边冲水。也还是45秒或者以上。品有无杂味。次差茶香气下降，好茶香气上升，滋味也是如此，特别是味大杂乱，肯定是次茶。 二道茶，茶汤的滋味开始出来。茶的品质好坏，不是以香气大小，滋味浓淡来定的，而是香气高雅，越是泌人心肺越是香气好。茶汤更是以饱满度、细腻度、生津回甘来断定一杯茶的品质。特别是苦涩，次差茶的苦涩是难以入口，很不舒服，且不会回甘。而好的茶，也会有苦涩，但入口不适感不强，且会化开，生津回甘。 越好的茶，越泡茶底越往里，次的茶，越泡越松开。 第三第四泡，香气越来越香，茶汤越来越饱满。一般正常铁观音此时是精华阶段。但如果是上品以上的铁观音，五六七泡还会继续上升。这种持久性最检验一泡铁观音的品质，越好的茶，耐泡度越高，越是高山的铁观音，茶香高雅，茶汤清澈明亮。 2、茶汤颜色越淡越好 茶汤颜色越淡越好，茶汤的颜色并非越深越好而是越淡越好，接近白开水颜色最好，清汤绿水次之，暗红浑浊者最差。 3、叶底 茶底抱团，肥厚软亮有光泽，质感强烈。最后要看茶底，如果是正常发酵且用手工传统制作的铁观音，茶底还会有抱团现象。而且茶底肥厚，油质感很强，用手一摸，光滑有质感。这就是铁观音标准的茶底-绸缎面。 高档正味铁观音哪里购买 高档正味铁观音购买，希望买到高档正味的铁观音，如果不是很熟悉的话，最好找身边茶龄较久的老茶客帮忙参谋，找一些比较专业的卖家。  |
