铁观音香型这么多,要怎么选?

2023-5-26 22:03| 发布者: 海阔中文网茶叶频道| 查看: 81| 评论: 0

摘要:      说起铁观音,大家会不会觉得很亲切,不知道从何时起,观音茶韵开始广布四海,流行于大小茶席中。   “茶红是非多”,架不住铁观音的名字就是好听。于是听到了出于喜爱的调侃“我这个人信佛,胸前挂包铁 ...
  
茶叶知识

  说起铁观音,大家会不会觉得很亲切,不知道从何时起,观音茶韵开始广布四海,流行于大小茶席中。

  “茶红是非多”,架不住铁观音的名字就是好听。于是听到了出于喜爱的调侃“我这个人信佛,胸前挂包铁观音怎么了。”这样的段子,大家听听就算了,也别当真。

  爱铁观音之人,有爱浓馥持久、醇厚甘爽的浓香型铁观音。有人钟情于清香雅韵的清香型铁观音。也有人喜爱有岁月滋味的陈香型铁观音。

  喝铁观音首先还得从香气入手,无论是闻干茶,闻茶汤,还是闻叶底。

  首先是对嗅觉的刺激,铁观音的香是香中有韵,甘爽醇厚,而香气中含有一种综合又藏有内涵的韵味。

  清香型:香气清高且持久,兰花香明显;

  陈香型:香气以焙火香和陈香为主,香气协调饱满,高扬悠长。

  喝铁观音茶汤时,先不急于入腹,可在口中轻转,让茶水流遍整个口腔,让所有味觉神经仔细感受,这个时候,茶的优点和缺点都会被放大。

  如果品饮好茶,会让人觉得妙不可言、口中满扬茶香;倘若苦涩明显,则会进一步放大;

  另外,不少铁观音会有一种粗感,就是感觉口中某处仿佛被蒙上粗粗的一层,如果粗感不明显且短时间消失,那么应该无妨;但如果粗感强且经久不退,便会令人感觉不适。

  兰若铁观音,色泽绿润,更讨人喜欢,干茶便有淡淡兰花香。外形条索肥壮紧结,卷紧而重实。

  用开水冲泡,茶遇水生香,汤感醇滑,通透干净。清香若兰,汤色明黄透亮,香气馥郁持久,有兰花香。

  滋味醇和甘爽生津,带有淡淡观音韵,回甘回甜甚好。喝下茶汤,非常滑口,没有一丝的阻滞感,顺时入腹,干净利落。

  关于铁观音的叶底,一直存在很多争议,有人认为叶底完整性是考量铁观音品质的主要因素,叶底完整为佳,反之为次。这与铁观音制作工艺并不符合。

  一般来说,看叶底时,茶叶自身的光泽度和厚度也是标准之一,好茶给人感觉如绸缎面,光泽度好且叶片肥厚,而营养不良的茶青则少光泽、缺弹性,叶片单薄,若先天不足要做出好茶就比较困难了。

  铁观音最迷人的地方就是其高扬的兰花香。但是,并不是所有铁观音茶都会有兰花香。

  茶,水中君子本为极简之物,茶汤流动,恰似茶席中一主一客心性情感的涤荡。掌席者奉上一杯茶汤,茶香流动间,参悟茶道意蕴,感受人生闹中取静的智慧之美。

  
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