 说起铁观音，大家会不会觉得很亲切，不知道从何时起，观音茶韵开始广布四海，流行于大小茶席中。 “茶红是非多”，架不住铁观音的名字就是好听。于是听到了出于喜爱的调侃“我这个人信佛，胸前挂包铁观音怎么了。”这样的段子，大家听听就算了，也别当真。 爱铁观音之人，有爱浓馥持久、醇厚甘爽的浓香型铁观音。有人钟情于清香雅韵的清香型铁观音。也有人喜爱有岁月滋味的陈香型铁观音。 喝铁观音首先还得从香气入手，无论是闻干茶，闻茶汤，还是闻叶底。 首先是对嗅觉的刺激，铁观音的香是香中有韵，甘爽醇厚，而香气中含有一种综合又藏有内涵的韵味。 清香型：香气清高且持久，兰花香明显； 陈香型：香气以焙火香和陈香为主，香气协调饱满，高扬悠长。 喝铁观音茶汤时，先不急于入腹，可在口中轻转，让茶水流遍整个口腔，让所有味觉神经仔细感受，这个时候，茶的优点和缺点都会被放大。 如果品饮好茶，会让人觉得妙不可言、口中满扬茶香；倘若苦涩明显，则会进一步放大； 另外，不少铁观音会有一种粗感，就是感觉口中某处仿佛被蒙上粗粗的一层，如果粗感不明显且短时间消失，那么应该无妨；但如果粗感强且经久不退，便会令人感觉不适。 兰若铁观音，色泽绿润，更讨人喜欢，干茶便有淡淡兰花香。外形条索肥壮紧结，卷紧而重实。 用开水冲泡，茶遇水生香，汤感醇滑，通透干净。清香若兰，汤色明黄透亮，香气馥郁持久，有兰花香。 滋味醇和甘爽生津，带有淡淡观音韵，回甘回甜甚好。喝下茶汤，非常滑口，没有一丝的阻滞感，顺时入腹，干净利落。 关于铁观音的叶底，一直存在很多争议，有人认为叶底完整性是考量铁观音品质的主要因素，叶底完整为佳，反之为次。这与铁观音制作工艺并不符合。 一般来说，看叶底时，茶叶自身的光泽度和厚度也是标准之一，好茶给人感觉如绸缎面，光泽度好且叶片肥厚，而营养不良的茶青则少光泽、缺弹性，叶片单薄，若先天不足要做出好茶就比较困难了。 铁观音最迷人的地方就是其高扬的兰花香。但是，并不是所有铁观音茶都会有兰花香。 茶，水中君子本为极简之物，茶汤流动，恰似茶席中一主一客心性情感的涤荡。掌席者奉上一杯茶汤，茶香流动间，参悟茶道意蕴，感受人生闹中取静的智慧之美。  |
