绿茶是采收茶树翠绿鲜叶或嫩芽为原料制成，同时具有干茶绿、茶汤绿、叶底绿的三绿特征，因此得名绿茶。绿茶也被称之为不发酵茶，具有鲜爽回甘、香气清高等特性，代表绿茶有信阳毛尖、安吉白茶、碧螺春、信阳毛尖等。 绿茶是中国最原始的茶叶，真正意义上的绿茶是在发明“蒸青”工艺之后。“蒸青”的制茶工艺据历史记载源于唐朝，在唐之前人们喝的茶都是简单的采摘之后自然风干，然后就可以来“吃”了！ 古人一般管喝茶叫做“吃茶”，那个时候人们会将茶叶吃进肚子里。茶叶用来冲泡这种食用方法出现得较晚，是在明清时期，“炒青”工艺出现之后才将茶叶用来冲泡饮用。 在明清之前，因为制作工艺，只有绿茶这一种茶的概念。而那时人们给茶的分类大多是根据地名分类，到了明清朝之后，人们对茶的钻研达到了空前的高度。各种类型的茶叶就出现了，最终到了近代因为色泽与加工不同将中国的茶细分为六大类。 绿茶是六大茶叶里最清新淡雅的一种，原因在于绿茶不经过任何发酵，能够最好地保留天然茶树的原始滋味。并且绿茶的制作工艺也是最简单的。在茶中绿茶可以说是清新脱俗的存在，看起来淡雅，喝起来也是清淡，整体上最能让人舒服，心旷神怡。  |
