肉桂茶不属于红茶,而是乌龙茶。肉桂茶又称玉桂茶,盛产于武夷山,是武夷岩茶的品种之一。它是介于绿茶和红茶之间的半发酵的半发酵茶,肉桂因其香气独特,辛锐霸气且似桂皮香,故被称为肉桂,素有岩茶香妃的美称,素有想不过肉桂,醇不过水仙的美誉。 武夷肉桂自清代发掘至今已200多年的历史,是从高脚乌龙培育出来的无性繁殖品种。产自于著名的武夷山风景区,该地区属于典型的丹霞地貌,茶树生长于陡峭悬崖 ,形成了独特的“岩韵”。 根据不同的品质,肉桂可以分为正岩茶、半岩茶、洲茶、特级茶、一级茶、二级茶、浓香茶和清香茶。 品质较优的肉桂具有条索紧实、油润有光、香气浓郁、耐泡性强、绿叶红镶边、口感醇厚回甘等特点。 其采用的是岩茶的制作工艺,共分为萎调、做青、杀青、揉捻、烘焙五个步骤,其中做青是形成“绿叶红镶边”的独特工艺。 肉桂茶的核心特点 干茶:肥壮紧结、沉重,条索匀称,色泽褐绿,油润有光。 汤色:金黄清澈明亮[8]。 香气:浓郁持久,有乳香、蜜桃香、焦糖香,花果香,桂皮香,奶油香[8][9]。 滋味:口感顺滑,醇厚回甘,岩韵明显。 叶底:肥厚匀亮,有明显的红点,具有绿叶红镶边的特点。 |