清香型和浓香型铁观音在工艺、汤色、香气、滋味均有区别。 工艺：清香型铁观音，发酵程度更低，文火烘焙；浓香型铁观音为中度发酵，中高火烘焙。 外形：清香型重实、紧结，砂绿色；浓香型茶条卷曲，偏墨绿色。 汤色：清香型铁观音为清汤绿水；浓香型铁观音为金黄色茶汤。 滋味：清香型尤其香气高扬，滋味鲜醇甘爽；浓香型为醇和厚重。 1、工艺上的区别 清香型铁观音，做青时轻摇、薄摊、长晾，发酵程度更低。清香型铁观音，文火慢烘，采用50~70℃的中低温焙火。 浓香型铁观音，做青时重摇、厚摊、短晾，属于传统的中度发酵。浓香型铁观音，采用90~120℃中高温焙火。 2、外形上的区别 清香型铁观音，茶叶翠绿美观，有类似绿茶“干茶绿、汤色绿、叶底绿”的三绿特点。 浓香型铁观音，茶条卷曲，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，颜色更深。 （左图为浓香型茶汤，右图为清香型茶汤~昵茶网） 3、汤色上的区别 清香型铁观音，汤色青绿，有清汤绿叶的特点。 浓香型铁观音，汤色金黄，清澈明亮； 4、滋味上的区别 清香型铁观音，滋味鲜醇高爽，观音韵明显。 浓香型铁观音，滋味醇厚甘鲜，回味悠长，更为厚重，香气浓烈。 总结 清香型铁观音 清香型铁观音具有“干茶绿、汤色绿、叶底绿”。清香型铁观音的叶子的成色好，叶子翠绿。冲泡出来清汤绿水，无枝无沫，香高味纯，极具欣赏性。 清香型铁观音条索肥壮，重实圆结。干茶外形色泽翠绿润。砂绿明显。颗粒匀整洁净，开汤高香持久，滋味鲜醇高爽，观音韵明显，汤色金黄清澈明亮，叶底肥厚，软亮匀整，有余香。 浓香型铁观音 浓香型铁观音采用传统工艺制作，具有“绿叶红镶边”的特点，浓香型铁观音茶条曲卷、肥壮圆结、重实匀整、色泽油亮砂绿，呈青蒂绿腹蜻蜒头状：汤色金黄。清澈明亮，叶底肥厚。呈稠面光泽，兰花香明显，滋味醇厚甘鲜，回味悠长。香气浓烈。  |
