碎银子是普洱茶的一种，并不是红茶、绿茶。碎银子又称茶化石，普洱熟茶在发酵过程中会产生一些团块茶，即老茶头，而挑选老茶头为原料，经过再次的加工、切割等工艺，便制成碎银子普洱茶，其成品茶外形酷似散碎银两，因此得名碎银子。 一般的普洱熟茶从晒青毛茶到发酵成熟是一次性完成的，根据原料嫩度的不同和产品成熟度的差异，历经发酵时间大概就是40~60天。 这个时候便会产生一些茶叶的果胶，附着在茶叶的周围，形成团块茶、“茶疙瘩”。因此，老茶头实际上是普洱熟茶的一种副产物。 而碎银子便是老茶头的再加工。 发酵后挑选剔除外形、色泽等方面不符合标准的茶块，再对剩余的茶块分割和打磨抛光，这样一来就形成了一颗颗市场上常见到的碎银子的样子。 精制后的早期碎银子外形精巧美观，油润黑亮有光泽，有点儿像散碎的银两。  |
