黄金芽不是白茶，而是属于绿茶，主产于浙江湖州、余姚以及安徽广德等地，其茶树为白化茶的黄色系，属于光照敏感型，因此一年四季均为黄色，有着“干茶亮黄，汤色明黄，叶底纯黄”的三黄现象，又因为产量稀少、珍贵而得名黄金芽，它采用绿茶杀青、揉捻、干燥工艺制成，因此属于绿茶。 黄金芽最早发现发现于余姚市三七市镇德氏家茶场，经过有关部门十多年的选育而成，现已被列入国家科技支撑项目。 黄金芽因一年四季均为黄色，有着“干茶亮黄，汤色明黄，叶底纯黄”的三黄现象，又贵如黄金而得名。它不同于我国传统茶类中按工艺分类的“白茶”、“黄茶”或因多毫显白色的名优绿茶。 黄金芽其外形自然伸展，鲜黄油润，冲泡后，芽尖直立，悬空竖立，继而徐徐下沉，如群笋出土，蔚为壮观。其汤色清澈嫩黄，香气高远，入口茶香鲜美满盈，是目前中国绿茶中的极品。 根据测定，黄金芽氨基酸含量高达6%，而安吉白茶富含所需18种氨基酸，其氨基酸含量在5—10.6%，高于普通绿茶3-4倍，而多酚类少与其他的绿茶，所以安吉白茶滋味特别鲜爽，没有苦涩味。  |
