首先，金骏眉属于武夷红茶，是采摘武夷山高山菜茶单芽为原料，细嫩程度较高，表面覆盖有丰富的茶叶毫毛，加工后一部分被保留，从而凸现茶汤的甘醇爽口；其次，武夷山冬季气温较低，而茶树品种经过自然法则洗礼，增加了一层较厚的毛毛，从而保护茶叶自然生长。 红茶中的金骏眉就显金黄毫，在红茶的加工过程中，鲜叶经萎凋、揉捻、细胞破碎等工序后，茸毛内多酚类物质在多酚氧化酶的作用下氧化成茶黄素、茶红素，从而使白色茸毛成“金黄色”，这也是优质红茶的重要特征之一。 茶毫不仅没有坏处，茶毫溶于茶汤后，因茸毛内含有丰富的氨基酸及其它有效成分，还可以提高茶汤的鲜爽度。 同时在茶毫的根部，生有大量的腺细胞，它的氨基酸含量显著高于茶的开面叶，其内部含有大量的芳香物质，能提升茶叶香气，是茶汤散发“毫香”的关键因素。 比如高档名优茶(金骏眉、白毫银针等)的茶汤滋味醇厚，香气清高，除茶鲜叶细嫩，内含物丰富外，茸毛多也是主要因素之一。  |
