茶汤发黄的原因有浸泡时间过长、工艺原因以及茶叶过期变质。 茶叶过期：茶叶需在合理期限内饮用，一旦过期，汤色则会变黄、变暗。 浸泡时间长：茶叶需要现泡现饮，浸泡时间过长，受到氧化影响，茶汤则会变黄。 工艺原因：对于炒青工艺制成的茶品，汤色会出现黄绿，或者稍微偏黄。 茶汤发黄的原因 1、工艺原因 大家平时接触最多的就是炒青工艺绿茶，除了炒青还有烘青绿茶、蒸青绿茶等等。炒青绿茶泡出来茶汤偏黄，蒸青绿茶茶汤颜色是最好看的，色泽微绿。 2、氧化原因 茶汤中含有茶多酚，茶多酚与空气接触，在湿热条件下更容易发生酶促氧化变成茶黄素（黄素）、茶红素（红色）、茶褐素（褐色），所以茶汤会变深，变黄。 3、茶叶变质或过期 茶叶一般变质，内部物质也会流失，使得茶汤不再适合饮用，同时由于多种呈色物质的流失，旧的茶叶汤色则会显黄以及浑浊。 绿茶的特点 绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。 绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。 其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。  |
