茶汤发黄的原因

2023-6-6 20:27| 发布者: 海阔中文网茶叶频道| 查看: 43| 评论: 0

摘要:    茶汤发黄的原因有浸泡时间过长、工艺原因以及茶叶过期变质。茶叶过期:茶叶需在合理期限内饮用,一旦过期,汤色则会变黄、变暗。浸泡时间长:茶叶需要现泡现饮,浸泡时间过长,受到氧化影响,茶汤则会变黄。 ...
  
饮茶学问

茶汤发黄的原因有浸泡时间过长、工艺原因以及茶叶过期变质。

茶叶过期:茶叶需在合理期限内饮用,一旦过期,汤色则会变黄、变暗。

浸泡时间长:茶叶需要现泡现饮,浸泡时间过长,受到氧化影响,茶汤则会变黄。

工艺原因:对于炒青工艺制成的茶品,汤色会出现黄绿,或者稍微偏黄。

茶汤发黄的原因

1、工艺原因

大家平时接触最多的就是炒青工艺绿茶,除了炒青还有烘青绿茶、蒸青绿茶等等。炒青绿茶泡出来茶汤偏黄,蒸青绿茶茶汤颜色是最好看的,色泽微绿。

2、氧化原因

茶汤中含有茶多酚,茶多酚与空气接触,在湿热条件下更容易发生酶促氧化变成茶黄素(黄素)、茶红素(红色)、茶褐素(褐色),所以茶汤会变深,变黄。

3、茶叶变质或过期

茶叶一般变质,内部物质也会流失,使得茶汤不再适合饮用,同时由于多种呈色物质的流失,旧的茶叶汤色则会显黄以及浑浊。

绿茶的特点

绿茶是未经发酵制成的茶,保留了鲜叶的天然物质,含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。

绿茶是以适宜茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。

其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调,故名绿茶。

  
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