正岩水仙是乌龙茶的一种，山场，关乎着武夷岩茶的品质，传统的岩茶山场划分为正岩、半岩、洲茶、外山茶，其中以正岩为上，而正岩所产的水仙便是正岩水仙茶，本质上都是乌龙茶，而在当地，由于武夷山具有独特的丹霞地貌，且岩韵风味明显，因此又得名水仙岩茶。 "香不过肉桂,醇不过水仙"，肉桂和水仙是武夷岩茶两大当家品种，一个以香气取胜，一个以滋味领先；水仙以其柔顺、低调、内敛、淡定而被喻为温柔的女子。 正岩水仙产量少，而山场好的水仙身价更是不一般。 水仙最大的特点就是茶汤滋味醇厚。 其茶外形肥壮，色泽绿褐油润而带宝色，部分叶背呈现沙粒，叶基主脉宽扁明显，香浓锐，有特有的“兰花香”，味浓醇厚，喉韵明显，回甘清爽； 汤色浓艳带深橙黄色，耐冲泡，叶底软亮，叶缘红点鲜红。  |
