2023-6-9 10:19| 发布者: 海阔中文网茶叶频道| 查看: 44| 评论: 0
所谓蒸青绿茶，指的是采用蒸汽杀青工艺制成的绿茶，绿茶的工艺为杀青、揉捻、干燥，杀青分为高温杀青、蒸汽杀青两种方式，用蒸气杀青的方式破坏鲜叶酶活性，达到杀青的目的，而此种方式制成的成品茶，我们称之为蒸青绿茶。
我国在明朝将蒸青改名为锅炒杀青。
在唐代该项技术传至日本，使日本成为目前主要的蒸青绿茶生产国。由于炒青绿茶居多，湖北的恩施玉露、仙人掌茶等是仅存不多的蒸青绿茶品种。
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