黑茶与红茶在茶类、工艺、特征、存放均有区别，黑茶为后发酵茶（渥堆工艺），主产安化、雅安、苍梧等地，其茶质地粗老，滋味醇厚滑顺，适宜长期存放，而红茶为全发酵茶（发酵工艺），主产于武夷山、祁门等地，其茶条索紧实，滋味甘醇甜爽，但不适合长期存放。 黑茶必须是以茶树鲜叶和嫩梢为原料制成的饮品。其次，渥堆工艺是黑茶独有，红茶属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。 简单而言，红茶是红茶、红汤、红叶，香气高扬、口感甜滑、苦涩不显、滋味醇厚的特点。红茶的香气主要有花香、果香、薯香等单一或复合型的香气，红茶属于高香型茶叶。 黑茶的滋味醇厚，苦涩不显，香气中具有陈香、药香、木香、枣香、参香、菌花香等单一或复合型的香气。一般而言，黑茶的香气不及红茶高扬，更为沉郁。  |
