浓香型：香醇醇厚
浓香型铁观音，又别称“焙火茶”、“熟火茶”。“浓香型”与“清香型”的区别在于一道烘焙生产流程，“浓香型”的这道烘焙生产流程的温度在120度~180度正中间，“清香型”的烘焙温度一般在70度以下。由于这道烘焙生产流程，浓香型铁观音才展示出与清香型铁观音完全不一样的品质特点。
用于制作浓香型铁观音的毛茶的品质，并不是就会越好的清香型铁观音就会越能烘焙出高档的浓香型铁观音，它一般要求发酵比较充裕立即，极具铁观音的浓厚韵味，而且鲜叶要嫩。倘若是用家用中央空调低温控制发醇的荼叶，用以烘焙浓香型铁观音，预期效果并不大好。如何操纵烘焙的生熟，即烘焙的温度和时间的长短，这需看茶做茶了，所有的专业性和关键一部分就在于此，这务必长期性的工作经历累积，或许全是陈茶师和年青茶师的区别隶属了。
铁观音浓香型和清香型的区别
浓香型铁观音经历高温作用，叶绿素被损坏，色彩愈来愈乌黑或浅绿色或泛红，色调偏暗。由于水分的完全去除，索条稍轻。香气柔美，醣灶化合物的融解和太妃糖化使荼叶带太妃糖香和清清甜味感，减少苦涩味，口感更丝滑。汤色一般较深，呈“橙红”或“橘黄色”。
由于其浓厚的口味和身心健康养生保健的功效，浓香型铁观音比较讨好陈茶友、来到年纪的人比较钟爱。也获得成功的变为当今大伙儿的送礼佳品
清香型：口味淡鲜美
清香型铁观音重视的是高汤、鲜度。叶子的成色好，叶子绿色，那般的叶子就具备表现力，看上去跟刚採分离出来时一样，冲调出去高汤清山，香高味纯，很适合鉴赏。清香型的荼叶运用轻发酵，烘焙时也要求气质端庄度，荼叶中的水分保持也较多一点，口感比较口味淡，香气高长，制作过程重要轻摇轻发醇，成茶品质色调显绿，香气高韧性。清香鲜美，美味，酸香。茶汤颜色浅绿色，清沏明亮，口感纯正，鲜，香有回甜有刺激清锐的感觉。
适合平常冲调合鉴赏的，荼叶一般可冲调5~12次左右，重要是由荼叶的质量来管理决策。
铁观音浓香和清香哪个好
浓香型的铁观音口感比较醇厚有点儿甜滋滋，重回甘.制作以传统做法重摇再发醇核心，成茶品质造型设计肥大，紧结，色调砂绿，明亮，香气纯正，甘甜，蜜香，兰花香，汤色橙黄色或深橙黄色。味儿醇厚，音韵明显，叶底有馨香，可多次冲泡，茶分温和，回甜滋阴降火快。
清香型铁观音具明显的“三绿”，即“干茶绿、汤色绿、叶底绿“。清香型铁观音成喝茶外型为球型或半球型，冲泡后芬芳长期，茶汤颜色明显见底，嫩香回甜，叶底酥软。
让铁观音荼叶由原来的条形、卷型变成球型，促进了铁观音制作工艺的创新发展，铁观音制作工艺也朝着香气恬淡、造型设计紧结、减少粉状的方向发展趋向，从”浓香型“向”清香型“转变，获得了消费者的欢迎，掀起了”清香型“铁观音热。尤其是年轻人和中老年人的青睐，更受新手入门饮茶消费者的欢迎。
