绿茶崇尚嫩绿和清爽，即使它有各种各样的形状，它也是嫩的和清爽的。
绿茶可以油炸、烘焙、干燥和蒸。香味是炒栗子、豆、香、花香和香味.形状是细的，像针一样圆而直，像旗枪一样平而光滑，有细紧挺直如雀舌，有纤细卷曲似螺……大家熟知的绿茶品类有：西湖龙井、洞庭碧螺春、六安瓜片、黄山毛峰……等。
另一方面，红茶醇厚甘甜，其外观主要是心形塑料茶和碎茶。香气以独特的花香、花香和水果香、蜂蜜香等为主。颜色主要是黑色或黄艳色，或者黑色和黄色。著名的红茶类别有：正山小种，滇红，祁红，宁红，等。
要区分绿茶和红茶的真正区别，核心问题在于它是否经过技术发酵。
绿茶属于未发酵茶。在加工过程中，鲜叶中各种酶的活性被高温迅速灭活，一些水被蒸发以防止茶叶继续氧化，从而保留茶叶中各种最天然的物质，如儿茶素。因此，绿茶一般具有“形美、色绿、味醇、香清”的特点。
制作红茶时，鲜叶会枯萎，然后进入关键的“发酵”环节。与绿茶防止氧化的能力相反，红茶促进氧化并将多酚转化为茶黄素、茶红素、茶黄素和其他物质，这从根本上改变了茶的外观和内在品质，形成了“红汤红叶”的特征。
理论上，任何茶叶品种的鲜叶都可以根据不同的加工工艺制成六种茶。但实际上，茶具有明显的地域性，这深受当地传统文化氛围、饮用历史、消费市场等因素的影响。西湖的龙井绿茶一般不被制成西湖红茶，武夷山的正山小种绿茶一般不被制成武夷山绿茶。
至于绿茶和红茶的区别，茶友还需要知道以下两点：
1.绿茶比红茶更有艺术感。
绿茶习惯于在没有盖子的玻璃杯里冲泡。它能享受优美的姿态，感受季节性之美，有一个完整的艺术印象。这是最美丽的茶。
2.与绿茶相比，红茶有更多的“国际化细胞”。
自16世纪末17世纪初，武夷山的峥嵘民族开始航海，自他们去了欧洲，红茶已成为中国，六大茶中最成功的茶，也是世界上接受度最高、传播最广的茶。
总结:绿茶和红茶是两种风格不同、更具特色的茶。
