 1、茶性 指口腔的刺激感。包括香和苦涩度，常用“强、弱”来形容。 2、茶质 指口感上的丰富程度。常用“厚、薄、重、淡”来表达。 3、香气 鲜叶在制作工艺中产生，分为扬、平、沉等。 4、苦、涩 苦是一种味道，涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物种的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。 5、回甘 指苦味在口中转化消失过程中产生的甜。 6、生津 指两颊、舌面、舌底、由唾液不断的涌出。 7、收敛性 品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现。 8、甘韵、甜质 是甘于甜的表达方式。 9、水性 指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。 10、层次感 指口感表现出的先后顺序。茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。 11、喉韵 品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、锁喉。 12、饱满 指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。 13、烟熏味 由人工烘焙时产生，并非指不好的气味，有火香味，随时间陈化，会挥发转化而产生其他香味。 14、果酸味 品茶汤时带有鲜味，像新鲜的酸果味。 15、酸味 在揉捻后未晒干，压制时所含水分过高而产生。 16、水味 冲泡或储存不当产生所产生的茶水分离现象。 17、青味 杀青温度不够或时间不足而产生，严重时会有“青腥味”。 18、锁喉 品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难，紧缩发痒等不适感。 19、茶气 是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现，常表现为打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。 20、陈韵 经岁月陈化而产生的韵味，常在有一定年份的旧茶中易感到。 21、茶水分离 茶汤入喉，嘴里留的不是茶味，而是水气。 22、入口即化 茶汤入口，不用有意识的吞咽，自然入喉。 23、爽朗 经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后，口腔爽朗，牙齿有清晰感。 24、舌底鸣泉 生津的最高境界，重点在“鸣”字，接连不断之意。  |
