 建阳小白是白茶，轻微发酵茶，是主产于福建建阳，并采用当地的一种灌木状茶树及青叶，并通过萎凋、干燥、拣剔等工艺制成的白茶，当地人称之为“小白茶”，建阳区漳墩南坑为小白茶的发源地，其产地生茶的小白茶具有毫香、鲜爽、粽香、蜜甜、饱满、顺滑等一系列优点。 建阳白茶历史悠久，主产区有漳墩、水吉、回龙、小湖四个乡镇，其中面积与产量以漳墩为最大。漳墩镇是“中国小白茶之乡”，作为中国小白茶的发源地，境内农民都具有白茶种植、管理、初制、加工的技艺。 建阳小白茶以当地种植的当地原生种小白茶茶树品种在当年春天新生的嫩叶为原料，以传统白茶制作工艺，自然晒干、风干，或者烘干而成。 与大白茶的分类相同，其青叶采摘标准为：白毫银针为单芽，白牡丹为一芽一叶或二叶，贡眉为一芽三叶或一芽四叶，寿眉为对英叶。 相比较而言，白毫银针为白茶中的最佳茶品。 小白茶亦有新茶和陈茶之分，并与大白茶相同，被茶人们认为是“一年茶，三年药，七年宝”。 白茶因采摘标准的不同而划分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉，而小白茶亦是如此。 相比较而言，其白毫银针宜喝新茶（新制及存放期为1—2年的白茶被茶客们称为“新茶”），冲泡后，品其鲜爽甜润味，观其外形美态，闻其花香。 白牡丹可尝新茶亦可品陈茶，较之白毫银针，其新茶的色、香、味中的清亮清新、清香减弱，但色更深、香更醇、味更厚润，陈茶易存放，浸泡或煮泡后，鲜爽味和花香味充足，无苦涩味。 赠诗一首： 山泉焙新绿，茶香满庐园。 舌尖巧滋味，没喉五藏甜。 晴光金窗暖，晓风桃花烟。 愁心随风去，偷得半日闲。 而寿眉（贡眉）更宜存放为陈茶后浸泡或煮泡，其陈茶的色、香、味俱佳，且存放时间越长，养生功效也更明显。  |
