绿茶煮了变红色能喝吗

2024-5-11 19:20| 发布者: 海阔中文网茶叶频道| 查看: 27| 评论: 0

摘要:    绿茶煮了变红色能喝,绿茶是没有经过发酵的茶叶,正常情况下气汤色呈翠绿或嫩绿,而煮茶后长时间浸泡,茶汤受到氧化,从而变为红色,其次当煮茶用水的PH值大于7时(弱碱性),茶汤颜色也会变红,但都属于正常现 ...
  
茶叶知识

绿茶煮了变红色能喝,绿茶是没有经过发酵的茶叶,正常情况下气汤色呈翠绿或嫩绿,而煮茶后长时间浸泡,茶汤受到氧化,从而变为红色,其次当煮茶用水的PH值大于7时(弱碱性),茶汤颜色也会变红,但都属于正常现象可以饮用,只是平时多加注意即可。

绿茶茶汤出现红色是怎么回事

1、与水的PH值有关

当泡茶用水的PH值大于7时,即呈现弱碱性时,茶汤颜色容易变深发红。因为无色的茶多酚在弱碱性的水中较易转化成茶黄素或茶红素,这个现象在汤色原本较浅的茶中比较明显。

2、浸泡时间太长

不管是煮茶,还是泡茶,绿茶都不易长时间浸泡,因为绿茶本身讲究鲜爽口感,而长时间的浸泡会导致茶汤浓厚,从而无法真正品尝到茶味。

其次,长时间的浸泡,也会导致茶汤内的物质受到氧化的作用,从而使得茶汤趋近于红色。

总之

出现红色现象后,如茶汤的品质正常,无明显变化则可以饮用,如果放置时间太长,茶汤出现变味,馊味等,则不能再继续饮用。

  
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