 普洱茶饼需要洗茶，普洱茶是采用云南大叶种晒青茶制成，具有越陈越香的特性，且茶內果胶、氨基酸等物质丰富，且经过陈放后茶內物质处于沉睡状态，而洗茶可使普洱茶与水分、温度、氧气充分接触，从而起到唤醒和诱发茶香、茶味的目的。 茶汤的滋味，是茶多酚、氨基酸等多种茶叶内质物浸出的结果，干燥的茶叶在适当温度的热水中，先受热吸水湿润，叶片微微的舒展开来，这样就便于滋味物质溶解，在泡第一道茶时茶叶与水就能更好的融合，而滋味和香气物质能更好展现出来。 在《中国茶叶大辞典》这本书中，“洗茶”的解释是洗茶洗去了散茶表面杂质，且可诱发茶香、茶味、并认为这是一种古人遗风习惯。 大多在生活中觉得普洱茶需要清洗的人，认为普洱茶在多年陈放之后，茶叶表面会落有灰尘，喝茶之前要“洗茶”洗掉，并且同时还可以洗掉茶叶中可能含有的农残物质。 但是，我们需要明白农残是不溶于水的，其次现代的普洱茶，大部分都是正规工艺的产品，且层层包装，很少有灰尘散落，所以这两点基本可以打消了。 那么洗茶真正的目的是什么： 一些存储多年的老茶在饮用之前，还是需要“洗茶”的，因为老茶长期处于半封存的状态，茶叶中的内质，活性酶，有益菌等都处于半睡眠状态，此时冲泡出来的茶叶在汤色，醇度、香气上都不是一个最佳的状态。 只有醒茶之后的茶，才能显现出它的真正状态。 泡茶前的洗茶通常也称之为醒茶、温润泡。需要醒茶的是那些存放在紫砂缸或者半密闭的容器内的生茶，以及普洱熟茶。醒茶的方法一般是将茶叶放入茶壶，注入热水10秒左右后倒掉，通常来讲，第一道茶水都可以倒掉，这取决于自己。 普洱茶是否需要洗茶，是要因茶而异的。比如宫廷熟普一样的细嫩茶，它的内质在水中浸出相对较快，洗茶着实浪费。而陈放多年的老饼茶，则需要醒茶以提升茶汤香气，增加品饮时的风味。 总而言之~茶叶百科： 对于新茶，嫩茶，可以适当选择洗或不洗，而陈放的老茶则建议最好洗一下，因为老茶茶性稳定，不容易浸出内物质，所以洗茶能让茶叶预热，这样就能让茶叶在下一泡中完美发挥水平，表现出优良的品质，这样我们的饮茶体验会更好。  |
