 普洱茶用100℃的水温冲泡，普洱茶是采用云南大叶种晒青茶为原料制作而成，茶叶原料优质，且内质丰富饱满，具有越陈越香的明显特征，用100℃沸水冲泡，更能保持茶叶活性，利于内质的输出，同时也能使风味与香气得到最大程度的释放。 沸水冲泡普洱的优点： 能使得茶味被快速浸出来，让茶香挥发，还可以使茶叶中有效物质浸泡出来。对于一些老茶，沸水冲泡可以助攻它彰显自己的个性，比如易武的柔，布朗的韵，班章的霸气，很快就能体现出来！ 另外，用料较粗的饼砖茶、紧压茶等用沸水冲泡也很好喝。 但是需要留意很多地域是存在开水沸点差别的，就是说开水沸腾了，水温不一定准能达到100℃。 沸水冲泡普洱也有缺点： 如果冲泡的普洱是用料较嫩的高档芽茶、高档青饼或是新茶散茶，则水温过高很可能造成儿茶素大量溶解而产生涩味。 所以说，想要这类普洱泡的好喝，需要用相对低一点水温的开水冲泡，而且出汤时间要快，避免高温将细嫩茶破坏成“一次茶”。 如果水煮开后想直接冲泡，可通过沸水高冲来降低水温。 小结： 100℃不是绝对，冲泡普洱茶的最佳水温，是会因茶，因人而异的，而讲究一些的茶友，要谨记用料嫩做的高档茶可以降低泡茶水温，当然有的人用100℃，95℃，90℃都会呈现不同的口感，也许自己冲泡对比后，发现95℃的口感是最好的呢？所以茶叶是用来给自己喝的，自己觉得喝着舒服便是最好。 不过大体情况之下，对于常规或者品质优秀的普洱茶，我们可以说用100℃水温冲泡，是没有毛病的。  |
