 黑茶需要洗茶，黑茶为后发酵茶，是采用黑毛茶为原料经压制而成，其原料相对粗老（含梗），且茶形比较紧实，因此黑茶需要洗茶才能充分唤醒茶叶，让茶叶舒展，从而焕发滋味与香气，此外还能清洗掉一些灰尘杂质，可以很好的保持茶叶的纯净度。 《中国茶叶大辞典》里对“洗茶”的解释是“洗茶即洗去了散茶表面杂质，且可诱发茶香、茶味。”这里包含两层含义，一是去除杂质，二是有部分醒茶的功能。 “洗茶”并不单单是指洗掉茶叶的灰尘，最为重要的其实是它温润泡与醒茶的功能。它能让茶叶在水中舒展开来，是一个把干茶唤醒复苏的过程，让其在水中达到到最佳状态，在下一次正式冲泡时，茶汁能充分的浸出，茶叶可在茶汤中得到充分发挥。 怎样“洗茶” 通常我们洗茶从未考虑过水量的多少，洗茶的水以刚刚没过干茶为宜。这样的水量不会让茶中的成分过多流失，也能很好的将干茶温润舒展。洗茶的时间5秒左右为最佳。 黑茶是紧压茶，相对其他茶来说比较紧实，所以黑茶一定要“洗”，这样才能充分唤醒茶叶，让茶叶舒展，此外为去掉一些灰尘杂质等。 洗茶时，水温不宜过高，可略低于泡茶温度。洗茶的时间要掌握好，时间不宜过长，时间过长则会让茶的香味和茶叶中的物质（茶多酚、氨基酸等物质）在第一泡之前就提前浸出。同时洗茶水也是需要倒掉的。  |
