毛峰是绿茶吗

2024-4-15 14:42| 发布者: 海阔中文网茶叶频道| 查看: 29| 评论: 0

摘要:    毛峰是绿茶,毛峰茶不经发酵,茶性偏寒,主产于安徽、四川、河南等地,其品种主要有黄山毛峰、龙井毛峰、素毛峰、峨眉毛峰、豫毛峰,其制作工艺为采摘、杀青、揉捻、干燥四道工序。一般指在绿茶初制过程中,形 ...
  
茶叶知识

毛峰是绿茶,毛峰茶不经发酵,茶性偏寒,主产于安徽、四川、河南等地,其品种主要有黄山毛峰、龙井毛峰、素毛峰、峨眉毛峰、豫毛峰,其制作工艺为采摘、杀青、揉捻、干燥四道工序。

一般指在绿茶初制过程中,形成的嫩烘青。毛峰条索硕壮成条、银毫满披、色泽黄绿隐翠;滋味鲜爽甘醇;香气清高幽远;叶底嫩绿呈黄。

细数我国知名的毛峰有:

黄山毛峰(安徽黄山)、龙井毛峰(安徽潜山)、峨眉毛峰(四川峨眉)、豫毛峰(河南信阳)、等等。

毛峰毛峰的品质特征:

外形:条索细扁紧卷状似雀舌、绿嫩油润、银芽秀丽白毫显露、带有金黄色鱼叶、色泽绿中泛黄。

香气:清香高爽、鲜洁如兰。

汤色:清碧微黄、雾气凝顶。

滋味:醇和浓爽、甘甜韵长。

叶底:嫩匀成朵。

毛峰茶与毛尖茶的区别:

1.茶树品种不同

毛峰:一般多采用大叶种、小叶种、茶树鲜叶制作而成,成品白毫显露。

毛尖:一般多采用中叶种、小叶种、茶树鲜叶制作而成,成品毫显而不露。

2.品质不同

毛峰:条索紧细弯曲毫显、色泽绿中带黄;汤色清澈嫩绿明亮;香气清香清新持久;滋味鲜爽醇香回甘;叶底鲜绿匀整软亮。

毛尖:条索细圆紧直、白毫满披、色泽翠绿。嫩香毫香熟栗香、清新高悦持久、优雅不俗;汤色黄绿嫩绿碧绿、明亮清澈、耐冲泡;滋味鲜浓甘爽、醇香回甘;叶底嫩绿匀整。

3.制作工艺不同

毛峰:一般情况下,毛峰属于烘青绿茶。制作工艺较简单:采摘→杀青→揉捻→初烘→提毫→复烘→成品。

毛尖:一般情况下,毛尖属于炒青绿茶。制作工艺较复杂:采摘→筛分→萎凋→杀青→揉捻→解块→理条→初烘→摊晾→复烘→成品。

4.口感不同

毛峰:汤色清透明亮、茶香持久悠长、入口之后鲜美甘醇、唇齿留香回味无穷。

毛尖:汤色嫩绿嫩黄,清澈明亮;嫩香毫香熟板栗香,清新高悦持久;鲜浓甘爽,醇香回甘。

  
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