 一个小青柑泡多少毫升水主要由冲泡使用的茶具决定，一是盖碗冲泡，盖碗冲泡时，一个小青柑泡150ml水为佳，出汤时间控制在10s左右；另一种是玻璃杯冲泡，一个小青柑泡500ml水为佳，无论玻璃杯或盖碗都需要沸水冲泡，冲泡时可加盖子，增加茶汤醇厚度。 小青柑的冲泡： 冲泡准备：一颗小青柑、盖碗150ml、公道杯、茶杯、 1、首先烧开一壶水，待用。 1、准备一个盛放茶叶的器皿，然后将小青柑捏碎，放入器皿中，准备就绪后就可以将小青柑倒入盖碗里了。 2、将开水悬壶高冲，注入盖碗中，水位七分满即可，然后盖上盖子，等待5秒钟左右。 3、 第一泡为润茶（洗茶），这一泡的茶汤一般倒掉不喝。然后再次地注水，注水后轻轻盖上盖子，闷泡大约7s左右。 4、闷泡后即可将茶汤滤入公道杯，再由公道杯分茶入品茗杯，细闻公道杯中余留的茶香，再小啜一口杯中的小青柑，一整天也变得明朗起来了。 优质小青柑的特征： 抛开小青柑，熟茶一直有着它自身的市场和魅力，“选材好、工艺好、有年份”的优质熟茶，汤色红浓透亮，滋味醇厚甜滑，这种茶纯饮本身就是一种享受。作为小青柑重要组成，春茶发酵、无堆味、有年份高品质熟茶，在小青柑“四度一性”的“滋味浓度”、“饱满度”、“滑度”、“活性”方面起到重要的作用。 （然而，有些小青柑冲泡后，香气有余，但汤感欠缺，甚至不适口。这样的小青柑，即使打着新会产区的旗号，也不足以作为优质产品推出。） 优质小青柑具有“活性”，有陈化潜力和收藏价值。熟茶的前发酵一般只有7成，优质熟茶和生茶一样，讲究选材、工艺，具有强烈的陈化“活性”。小青柑的陈化是柑皮和熟茶共同的转变，不断的趋向完美的醇和、融合。 一款小青柑中熟茶的“活性”，不但表现在后期陈化，也表现在当下的滋味中：有“活性”的熟茶汤感柔软、有粘性，活性差的熟茶汤感沉闷、呆板。 可见，熟茶的品质对一款小青柑至关重要。所以挑选一款小青柑，不可忽略鉴别熟茶这一步。唯有完整，才算完美。高品质的熟茶、优质青柑、最到位的工艺，才碰撞出最美的滋味，奏最美的协奏曲。还是那句话，有缘遇到好茶，且喝且珍惜吧。  |
