 茶的品类有白茶、绿茶、红茶、黄茶、黑茶、乌龙茶，白茶有白牡丹、寿眉、白毫银针；绿茶有西湖龙井、信阳毛尖、碧螺春等；红茶有滇红、祁门红茶、正山小种等，黄茶有蒙顶黄芽、霍山黄芽等；黑茶有安化黑茶、六堡茶；乌龙茶有铁观音、大红袍、凤凰单丛等。 茶叶的种类以及特点： 1.白茶 微发酵、性凉 白茶外形肥厚，自然舒展，叶尖呈现白色，有白色茸毛，工艺为萎凋、干燥。 代表品种有白毫银叶，白牡丹，贡眉等。 2.黑茶 后发酵、性温 黑茶的基本特征是一种经过后发酵制作过程而来的一种茶叶，发酵过程有大量的发酵物质和微生物的参与，使得茶味更加浓厚，茶水橙黄带有红色。 代表茶叶有安化黑茶、泾渭茯茶等。 3.绿茶 不发酵、性偏寒 绿茶是不发酵的茶叶，充分保留了茶叶中的营养物质，而且是原汁原味的保留，所以茶色呈现植物原有的绿色，故称之为绿茶。 代表品种有西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖、安吉白茶、黄山毛峰等。 4.黄茶 微发酵、性寒 黄茶属于轻度发酵的茶叶，黄茶就是在绿茶的生产过程中多了一道工序，黄茶的味道甘醇，汤色黄亮，故而得名。 代表品种有君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽等。 5.红茶 全发酵、性温 红茶属于深度发酵的茶叶，特点就是茶叶呈现红色，泡制出来的茶水也是红色。 代表品种有正山小种，祁门红茶，滇红，川红等。 6.青茶 半发酵、性平 青茶就是我们常说的乌龙茶。是一种半发酵的茶叶。 代表品种有大红袍、铁观音、漳平水仙、凤凰单丛等。  |
