茶叶的种类和名字

2024-3-3 00:41| 发布者: 海阔中文网茶叶频道| 查看: 25| 评论: 0

摘要:    红茶:祁门红茶、九曲红梅、正山小种、滇红茶、金骏眉。白茶:白牡丹、贡眉、寿眉、白毫银针。黄茶:霍山黄芽、蒙顶黄芽、莫干黄芽、君山银针。绿茶:西湖龙井、信阳毛尖、碧螺春、安吉白茶、黄山毛峰、竹叶青 ...
  
茶叶知识

红茶:祁门红茶、九曲红梅、正山小种、滇红茶、金骏眉。

白茶:白牡丹、贡眉、寿眉、白毫银针。

黄茶:霍山黄芽、蒙顶黄芽、莫干黄芽、君山银针。

绿茶:西湖龙井、信阳毛尖、碧螺春、安吉白茶、黄山毛峰、竹叶青。

黑茶:六堡茶、茯砖茶、黑砖茶、老青砖、泾阳茯茶、百两茶。

茶叶的种类和名字:

1.绿茶

绿茶是不经过发酵的茶,绿茶的品种有龙井茶、碧螺春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、君山银针茶、顾渚紫笋茶。

信阳毛尖茶、平水珠茶、西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶。

2.红茶

红茶与绿茶恰恰相反,是一种全发酵茶(发酵程度大于80%)。红茶的名字得自其汤色红。名贵品种有:祁红、滇红、英红、川红、祁门红。

红茶加工时不经杀青,而且萎凋,使鲜叶失云一部分水分,再揉捻(揉搓成条或切成颗粒),然后发酵,使所含的茶多酚氧化,变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水,一部分不溶于水,而积累在叶片中,从而形成红汤、红叶。

3.黑茶

黑茶原来主要销往边区,黑茶是在已经制好的绿茶上浇上水,再经过发酵制成的。

黑茶有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川的“西路边茶”“南路边茶”、云南的“紧茶”、“扁茶”、“方茶”和“圆茶”等品种。

4.青茶

青茶又名乌龙茶,是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时,泡法也最讲究,所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。

名贵品种有:武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、台湾乌龙茶。它既有绿茶的鲜浓,又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色,叶缘呈红色,故有“绿叶红镶边”之称。

5.黄茶

著名的君山银针茶就属于黄茶,黄茶的制法有点像绿茶,但多了一道闷黄工艺。

黄茶-在制茶过程中,经过闷堆渥黄,因而形成黄叶、黄汤。分“黄芽茶”(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽)、“黄小茶”(包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、“黄大茶”(包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶)三类。

6.白茶

白茶则基本上就是靠萎凋、日晒制成的。名贵品种有:白豪银针、白牡丹、寿眉、贡眉茶。白茶加工时不炒不揉,只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干,而使白色茸毛完整地保留下来,白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县。

  
海阔中文网茶叶频道介绍茶叶知识

相关阅读