 小青柑的白霜不需要清洗，其白霜为小青柑经过日晒或长时间烘焙后，柑皮析出的精油物质发生结晶而形成的白色粉末状物质， 这层白色的物质便是白霜，白霜内含柠檬烯，为小青柑茶中的有益物质，同时也是小青柑品质的象征之一，因此小青柑的白霜不需要清洗。 正宗小青柑（新会）的特点： 一、果皮外表 由于地理环境的特点，新会柑表皮凹凸不平且有结巴，皮较厚，一般为2.2mm，而其他地区的柑表面会较为光滑，皮只有1mm的厚度； 二、油包粒 新会柑油包粒大且清晰可见，用灯光照射通透发亮； 三、冲泡 小新柑醇厚甘甜，耐泡性比较好，果味清香，韧性度好；其他柑口感微酸，易折断不耐泡，果味太烈刺鼻。 四、弹性 真正新会的小青柑，弹性好，即使冲泡好久，也不不容易撕开，更不会自己裂开。 白霜是什么： 柑皮表面的白色霜状物，很可能是柑皮经过烘晒后释放出的柑油形成的“柑油晶”。 这样的“白霜”对品饮以及柑普品质并无影响，一般来说，柑皮的糖份或者柑油含量越高，起的霜也就越多。 小青柑的保存方法： 1.密封保油润 柑皮中含有丰富的柑油，很容易在空气流通的情况下迅速挥发掉。因此在柑普的保存中，首先要保证的是密封，这样才能更好地保留柑皮较为丰富的油性物质。 2.避光存茶味 茶叶在长期受到光线照射、尤其是太阳光直射时，会发生快速的氧化过程，使得内含物迅速损失，喝之无味。因而柑普在后期存放的过程中也需要注意避光保存。 3.干燥防霉变 在潮湿的环境下，茶叶会迅速吸湿还潮，这样柑皮和茶叶都很容易发生霉变。而空气湿度控制在合理的范围内时，能促进柑普的转化，使得品饮时滋味更为丰富。  |
