 赌书消得泼茶香，当时只到是寻常！ 香气，是一种嗅觉感知和沁人心脾的审美感受。 这种感知和审美感受基于人的嗅觉，先有嗅觉，而后有心灵的审美感受。 茶，以香夺人，往往未尝其味，先闻其香。 暗香浮动，缥缈四溢，牵动着每个茶人的心。 明人刘源长《茶史》言：“茶之妙有三：一曰色，二曰香，三曰味。” 品茶、评茶的一道工艺程序，就是闻香，辨香。然不同的茶类有不同的香，茶香曼妙，回味无穷。 绿茶——清香馥雅 绿茶是未经发酵的茶类，茶叶较鲜嫩，所以是清新淡雅香型。 清香：清新淡雅的香，鲜而纯净，这是绝大多数绿茶所具有的香型。 毫香：由于绒毛多而产生的独特香气。 嫩香：幼嫩的原料与老原料制成的茶有明显差异，越嫩的茶越具嫩香。 板栗香：绿茶炒制过程产生的类似炒板栗的香气。 兰花香：高级绿茶带有似兰花的香气，如西湖龙井。 红茶——花果蜜香 红茶是全发酵茶类，加工过程中产生茶黄素、茶红素等成分，具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征，香型以蜜香为主，伴随着一些花果香。 花香：发酵程度较轻的红茶带有清新的花香。 蜜香：浓醇，类似蜜糖的甜香，口鼻都能感受到。 果香：发酵适度产生的类似熟果味的甜香。 松烟香：用松木熏制产生的松香味，如正山小种。 乌龙茶——花果火香 乌龙茶是半发酵茶类，香气丰富多变，品尝后齿颊留香，回味甘鲜，与红茶同具花果香，闻起来确是大不相同。 清香：清新高扬的香气，如清香型铁观音。 花果香：似花又似果的丰富香气，如台湾高山乌龙。 火香：焙火时形成的火香，有烧烤味，如大红袍。 奶香：一些品种特有的牛奶般香气，如部分单枞。 蜜香：发酵程度高有似红茶的蜜香，如东方美人。 白茶——毫香陈香 白茶是微发酵的茶类，满身披毫，毫香清鲜，陈年老白茶更独具枣香、药香等。 嫩香：原料鲜嫩而具有清鲜的香气，如白毫银针。 毫香：茶条多毫而带有特殊的毫香。 枣香、药香：白茶陈放成老白茶之后形成的独特的浓厚香气，类似红枣、中药的陈香。 日晒香：白茶经过日晒，吸收阳光形成气味。 黑茶——陈香醇香 后发酵茶类，因其工艺的不同，产生的香气也与其他茶类大不相同，最常见的是陈香和醇香。 醇香：黑茶特有的渥堆工艺形成的浓醇的香气。 菌花香：长有“金花”的黑茶特有的香气。 木香：黑茶由于原料稍老而带有的木质气味。 黄茶——似绿茶般清新 黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，所以香型也与绿茶相近。 嫩香：清爽细腻,有毫香，一芽二叶初展期，会有嫩香。 清香：清香鲜爽,细而持久，包括清香，清纯，清鲜等。 焦香：炒麦香强烈持久。 茶香盎然，需得茶人细品。所谓闻香识茶，了解了六大茶类基础茶型，学懂茶香也不再是件难事。  |
