 如何正确鉴别新会陈皮的年份呢？为你支招，五大关键让做旧陈皮无所遁形！ 辨颜色 低年份：内表面呈雪白色或淡黄色，外表面呈猪须纹，颜色呈鲜红色或暗红色。 高年份：内囊风化自然剥落，内外表面猪须纹明显，外表色泽呈红黑色，内表呈棕红色、甚至是棕褐色至黑色。但无论多陈，陈皮都干净鲜明，纹理清楚。 闻气味 低年份的陈皮气味闻下去是清香扑鼻，醒神怡人，没有果酸味。 中高年份的陈皮陈香醇厚是纯香味，甘香醇厚。 50年以上的陈皮有药香、老药材的味道，历经岁月的陈皮，陈香醇旧。 辨茶色 低年份：茶色呈青黄色（甚至是青色）。 高年份：茶色呈黄红色或是红褐色，色如琥珀，清亮通透，气味清香。 尝味道 低年份：陈皮的味道与柑皮的成熟程度、水的冲泡比例和冲泡时间有关。由于大红皮（成熟的）糖分、油分大，冲泡时如水的比例小则果酸味浓。青皮（未成熟的）、微红皮糖分、油分小，冲泡时水的比例小，便会苦。 高年份：而随着陈皮年份增长，口味更为甘、香、醇、陈，齿颊留香。 摸质地 低年份：陈皮皮身较软，因为年份短的陈皮仍含有大量果糖和水分，容易受潮软身； 高年份：年份越高手感越硬，容易碎裂。 特别说明 不过即使同一年份的新会陈皮，在陈化过程中，也会受多方面的因素影响，如：天气、温度、湿度、摆放环境，贮存容器、陈化工艺等，陈化出来的颜色、气味、茶色、味道、质地等不同。 当然，想要购买到优质新会陈皮，还需认准有“国家地理标志”标识的、信誉好的陈皮企业购买新会陈皮，其产品品质更有保证。  |
