 许多时候喝茶，首先感受到的是茶的香气，白茶香气跟其它茶类香气要求一样，首先以纯正为前提，以毫香、嫩香、清纯、清鲜为特征，特别是白茶特有毫香较显著。毫香蜜韵，透出香，品出韵，回味万千！那么白茶要怎么品呢? 一、首先闻香 我们感受茶香，主要分为两个途径。一是鼻腔感受，二是口腔感受。前者很好理解，茶香随热气进入鼻腔，再通过神经传递给大脑，香气的感受和记忆就形成了。而口腔感受就是茶汤入口，口腔中飘散的部分水汽（水含香）传到鼻腔，即“口齿留香”。 干闻 抓一把干茶闻一闻，也可以呵一口气趁热闻。亦或把盖碗内外都用热水烫一下，把水倒出，置入茶叶，加盖5秒后，趁热闻香。 热闻 注意，热闻跟干闻中的趁热闻是有很大区别的。热闻是在注水后，加盖5秒，掀盖闻香，主要辨别有没有烟焦味、霉味等异味。出汤后，掀盖闻香，主要闻香气是否高扬，辨别香气类型。同时对比第一到五泡的香气，判断香气是否持久。 冷闻 是指温度降低后再闻茶盖或杯底留香，这时可闻到在高温时，因茶叶芳香物大量挥发而掩盖了的其他气味。 二、其次赏茶 嫩度、色泽、匀整度、净度。以观茶之外形；看汤色、叶底以明茶之内质 ，此为赏茶。 看外形 看茶叶的外观形状及色泽。好的白茶条形匀整满，无杂质，色泽墨绿或青绿。 看汤色 好的白茶冲泡后的汤色应杏黄或橙红，清澈明亮，赏心悦目，老茶可呈鲜亮的琥珀色。 看叶底 叶底即茶叶冲泡后剩下的茶渣。茶叶在冲泡之后吸水膨胀，使叶片还原为原有的形状。一款茶从采摘到加工存储的合理与否，都可以在叶底中暴露无遗。 三、再者品茶 即通过“含英嚼华”品啜茶汤来评鉴白茶的内质。 工艺 白茶制作工艺独特，保留着茶叶原始的生命形态和特有的营养成分，不炒不揉，萎凋过程是形成白茶色、香、味的关键。要注意萎凋的时间和方式。 滋味 看茶汤的滋味是鲜爽、甜爽、浓醇、醇厚、醇正，还是淡薄、青淡、生涩甚至苦涩。一般而言，好的白茶汤入口过吼都顺口润、润滑有活性，过后回甘明显。 毫香蜜韵 毫香蜜韵，品悟白茶的特色，要用心综合领略白茶中的“香、甘、鲜、爽”这四大因素，特别是“香”字，要从舌本去细辨、从喉底去感受，要能体会出舌下生津、口里回甘、神情气爽、心旷神怡的快感。 四、最后是回味 品了真正的好茶后：舌根回味甘甜，满口生津；齿颊回味甘醇，余韵悠长；喉底回味甘爽，气脉畅通，五腑六脏如得滋润，使人心旷神怡，飘然欲仙。  |
